O farmi

4 načina da pravilno pripremite sušene mrkve za zimu

Tradicija sušenja mrkve došla nam je iz drevne Rusije i još uvijek je relevantna i danas. Korijen sadrži veliku količinu vitamina i blagotvorno djeluje na tvari koje se čuvaju u suhom proizvodu. Priprema je univerzalna i može se koristiti za kuhanje bilo kojeg jela, zauzima malo prostora, štedi vrijeme, a okus kvalitete sušenog povrća se ne mijenja.

Specifičnost sušenja mrkve kod kuće

Pravilno pripremiti mrkvu za zimu sušenjem nije teško. Proces se sastoji u dehidraciji proizvoda izlaganjem visokim temperaturama ili toplom zraku, što ga razlikuje od sušenja. U suprotnom, povrće se suši pod utjecajem niskih temperatura.

Mi uzeti mrkve prosječne veličine i bez nedostataka

Prije nego počnete sušiti mrkvu, morate je pripremiti. Preporučljivo je odabrati korijene srednje veličine, s jezgrom koja još nije očvrsnula. Za ovu idealnu ranu sortu ili ne prezrelo povrće.

Strogo je nemoguće koristiti oštećeno ili trulo voće, a ako na njima ima mrlja, svakako ih izrežite. Potom temeljito operite mrkvu, izrežite vrhove i očistite. Ako je volumen velik, to možete učiniti pomoću rezača povrća ili običnog kuhinjskog noža.

Ponekad, prije sušenja, mrkve blanširaju u kipućoj vodi 5-15 minuta, ovisno o veličini ploda, ali je dopušteno koristiti sirovo povrće.

Možete izrezati korjenasto povrće s kotačima, slamkama, polukrug, kocke ili rešetke na grubo ribež. Dijelovi ne bi smjeli biti debeli, jer će ih inače trajati mnogo vremena da se osuše. U budućnosti, za ukrašavanje nekih jela, možete pomiješati figure na razne načine.

Načini ispravnog sušenja

Nabava se može obaviti na dva različita načina: korištenje prirodne topline od sunca ili korištenje kućnog plina i električnih aparata. Kada je izložena toplini iz povrća, vlaga i tekućina se uklanjaju zbog isparavanja. Može se ubrzati pribjegavanjem instrumentima, a prirodno sušenje odgađa proces za dane i tjedne.

U pećnici

Sušenje peći je jedan od najpopularnijih i pristupačnih načina za skladištenje mrkve. Nedostatak ove metode je da se proces mora stalno pratiti i ne smije se ostaviti bez nadzora. Cijeli postupak traje od 5 do 8 sati ovisno o načinu rezanja.

Bolje je pokriti lim za pečenje s pergamentnim papirom.

Ploča za pečenje prekrivena je suhim papirom na koji je izrezan sloj visine do 1 cm. Nakon zagrijavanja pećnice na 70 ° C, ploča se postavlja unutra, a vrata nisu pokrivena, jer u nedostatku cirkulacije zraka povrće se može spaliti ili pržiti. Svakih nekoliko sati treba ukloniti lim za pečenje i masu.

U sušilici

Princip sušenja mrkve u električnom sušilu sličan je slijedu u pećnici. Rezanje je također izvedeno u tankom sloju na paletama, u električnoj sušilici, npr. Suština metode je prodiranje infracrvenog zračenja u korijen, što ubrzava isparavanje tekućine.

S vremena na vrijeme preporučljivo je okretati tanjure mrkve

Sušenje u električnom sušilici je najpogodniji način i ima nekoliko prednosti:

  • praktičnost i jednostavnost postupka;
  • smanjenje vremena u usporedbi s prirodnim sušenjem;
  • zaštita insekata;
  • kompaktnost;
  • ne razdvaja karoten i druge korisne elemente.

Uređaj radi iz mreže, a proces traje 10-12 sati, odnosno, minusima ove metode može se pripisati samo velika potrošnja električne energije.

Kako osušiti i obrisati mrkvu na svježem zraku

Prilikom prirodnog sušenja na suncu morate odabrati mjesto koje puše vjetar, ali istovremeno i sunce. Idealno za ovaj vrt, povrtnjak ili prigradski prostor. U odabranom području ne smije biti prašine i prljavštine.

Stavite na otvoreno sunčano mjesto s dobrom ventilacijom

Sušenje na otvorenom je najduži način žetve, jer vremenski uvjeti mogu varirati. U nedostatku sunca, proces se može odgoditi tjednima, ali ova metoda ima svoje prednosti:

  • prijateljstvo prema okolišu;
  • ne zahtijeva troškove;
  • nema potrebe stalno pratiti proces.
U slučaju kiše, možete staviti suncobran na plažu i smjestiti tacne ispod njega.

U mikrovalnoj pećnici      

Za ovu metodu sušenja možete koristiti mikrovalnu pećnicu bilo koje snage. Komadi mrkve stavljaju se u šalicu i uređaj se uključuje na 3 minute pri maksimalnoj snazi.

Na kraju vremena smjesa se miješa i namjesti još 3 minute. Zatim morate pogledati stanje, ali svaki put možete smanjiti snagu. Obično se može postići potpuno sušenje u 5-6 pristupa.

Suši se što je brže moguće, oko 3 minute

Narezanu mrkvu možete zamotati papirnatim ručnikom i također ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici u ciklusima od po 3 minute. Kod ove metode, u uređaj treba staviti čašu vode kako bi se izbjeglo isušivanje. Ova metoda kuhanja je vrlo brza, ali ne i najpopularnija.

Primjena suhih vrhova mrkve zimi

Često koriste ne samo korjenasto povrće, već i tlo dio povrća - vrhova. Zeleni se mogu osušiti na isti način kao i mrkva, nakon što je dobro isprati. Zatim se vrhovi zgnječe nožem, ali se dopušta da ga se osuši snopovima na prirodan način. Vrijeme sušenja vrhova je znatno manje od korijena.

Pogodno za posipanje gotovih jela od mesa

Koristi se kao začinski začin za meso i ribu, dodaje juhama i glavnim jelima, piva u obliku biljnog čaja. Ovo piće sadrži veliku količinu hranjivih tvari, osim toga, u kombinaciji s mentom ima rafinirani jedinstveni okus.

Skladištenje i uporaba korjenastog povrća

Nakon završetka procesa sušenja, mrkvu treba ohladiti i staviti u zapečaćeni lim, staklo, plastične posude i staklenke ili papirnate vrećice. Bolje je uskladištiti začin na suhom i tamnom mjestu. Proizvod možete koristiti nekoliko mjeseci, do godinu dana.

Čuvati u hladnjaku u vrećici ili u suhom staklenom spremniku.

Proizvod se dodaje u posudu 15 minuta prije nego što je spreman, dok suha mrkva ne zahtijeva nikakvu dodatnu pripremu. Pogodno je koristiti mješavine povrća kada možete pohraniti suhi luk, češnjak, repu i drugo povrće u jednu posudu pomiješanu s mrkvom.

Sušena mrkva je univerzalni proizvod, jer je našao primjenu ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.

Osim mrkve, nudimo i izradu sušenog krumpira, kao i izradu čipsa od raznog povrća i voća.

Pogledajte videozapis: Biftek juneći file -- čišćenje, mariniranje i rezanje porcioniranje (Siječanj 2020).

Загрузка...