O farmi

Kako pripremiti sušeni krumpir za zimu

Teško je zamisliti praznični stol bez krumpira kojeg nam je predstavila Južna Amerika. Do sada su na njenom teritoriju divlje gomolje. Lokalna plemena su ga skupljala, čistila, kuhala u vrućoj vodi i sušila na suncu. Suha vlažnost korijena zadržava nutritivna svojstva u potpunosti, zaštićena od plijesni i truleži. To pridonosi dugotrajnom skladištenju gomolja. Suho voće bit će ugodan dodatak svim jelima, a ne lošiji od kvalitete običnog krumpira.

Specifičnosti sušenja krumpira kod kuće

Glavni zadatak u sušenju gomolja je uklanjanje viška vlage, što, kao rezultat, ne smije prelaziti 12%. Za sušenje, bolje odgovara sortama s velikim nakupljanjem suhe tvari. U ovom slučaju, proces je brži, a rezultat postaje veći.

Ove vrste uključuju: "Lady Claire", "Evroprima", "Pirol" i druge, koje se koriste za proizvodnju čipsa.

Kako bi se kod kuće dobro kuhali, potrebno je prije pranja korijena oprati i ukloniti neprikladne čestice hrane. Oštećeni, tromi, smrznuti, oštećeni štetočinama plodovi se sortiraju odvojeno.

Za sušenje, prilagodite jednu veličinu krumpira bez nedostataka. Voće bolje izrezati na ploče ili kocke. Što će rezanje biti manje i tanje, biljka će brže podleći sušenju.

Oguljeni krumpir izrezati na tanke ploče

Ogromna korist je postupak blanširanja vrućom parom ili kipućom vodom. To se radi gotovo sve dok se proizvod u potpunosti ne pripremi, što će ga u budućnosti ubrzati kao suho povrće.

Može se sušiti iu mikrovalnoj pećnici iu pećnici. Razlika će biti u temperaturi i proteklom vremenu.

U pećnici

Pećnica ili plinska peć dostupna je u svakom domu, tako da će to biti najčešće metode sušenja. Prije svega, krumpir je oguljen. Bolje je koristiti bijeli i gusti krumpir.

Moguće je rezanje u obliku kocki

Plod možete izrezati na dva načina: tanjuri ili kocke. Kocke će biti guste i guste, što znači da će proces biti odgođen, a rezultat će biti lošiji. Oni također mogu nabubri, ali iznutra se neće osušiti. Bolje je odrezati povrće u malim pločama duljine i širine do 2 cm.Ako dimenzije povećate, zatim kasnije, primjerice, kada kuhate juhu, naši će se komadi proširiti i neće stati u žlicu.

Sljedeći korak je nasjeckati kriške na blanš. Da biste to učinili, gomolji se stavljaju u posudu s kipućom vodom. Žlicu soli dodaje se u vodu radi boljeg ukusa i izgleda. Zatim promiješajte sve za 4 minute i brzo pomaknite krumpir u hladnu vodu. To je učinjeno kako bi se uklonila vlaga, tako da prilikom sušenja krumpira ne počinju crniti.

Nakon toga nastavite s sušenjem. Povrće treba staviti na lim za pečenje, ili nešto što će ga zamijeniti. Pećnica se treba zagrijati na 100 stupnjeva. Ako u njemu nema funkcije konvekcije zraka, bolje je lagano otvoriti vrata. Sljedeći korak je praćenje sušenja krumpira, periodično ga okretanje. Proces može trajati oko 3 sata.

Prednost je dostupnost procesa sušenja. Od minusa može se primijetiti - vrijeme, kao i činjenica da sve treba kontrolirati.

Kako kuhati u sušilici

Električni sušač je savršen za sušenje gomolja krumpira. Prije početka, očistite povrće i isperite vodom. Ubuduće narezati na tanke kriške i blanširati na isti način kao što je ranije opisano. Nakon toga, kriške treba postaviti na palete u sušilici.

Ladica mora biti pokrivena pergamentnim papirom.

Nema potrebe za nametanjem krumpira u nekoliko slojeva. To će samo povećati vrijeme sušenja i smanjiti rezultat. Nakon sušenja potrebno je provjeriti rezultat. Da biste to učinili, možete slomiti klin i uvjeriti se da je unutra suh.

Ova metoda je prikladna u svemu. Sušilica je potpuno zatvorena, što zatvara pristup insektima. Uređaj bilo kojeg modela, uključujući Volter 1000 Suite, ne zauzima puno prostora. Sušilo je prikladno za pohranu u ormaru.

Proces kuhanja znatno ubrzava činjenicu da se povrće može sušiti na nekoliko razina. Za druge metode potrebno je mnogo više vremena.

U mikrovalnoj pećnici

Mikrovalna pećnica je svestrana i pristupačna stavka. To bi trebao imati prilično visoke snage za suho krumpir kvalitativno. Stupanj pripreme gomolja ostaje isti. Osim što se mogu rezati u tanke krugove. Oni su postavljeni na staklenu ploču za pečenje iznutra, tako da nema kontakta. Inače, povrće se drži zajedno. Zatim se proizvod mora zagrijati na velikoj snazi ​​i čekati potpuno sušenje.

Također možete sušiti u mikrovalnoj pećnici

A plus je dostupnost metode. Loša strana je u tome što nemaju sve peći dovoljno snage. Ne može se reći da će jednoličnost sušenja biti ista. Jedna strana bit će suša, a druga ne. Iza procesa morate održavati stalni nadzor.

U konvekcijskoj peći

Poklopac se lagano pomiče.

Ova metoda je slična sušenju krumpira s električnim sušačem. Prije početka, povrće treba oguliti, oprati i lagano osušiti. U ovom slučaju, bolje je rezati gomolje na male kockice i ravnomjerno ih rasporediti po roštilju. Između tikvice i poklopca mora biti umetnut predmet otporan na toplinu, na primjer ražanj, tako da postoji istjecanje vrućeg vlažnog zraka. Temperatura je postavljena na oko 120 stupnjeva s prosječnim puhanjem. Ovisno o broju povrća, proces može trajati 15-30 minuta.

Konvekcijska pećnica savršena je za sušenje krumpira. Ne morate trošiti puno vremena i stalno pratiti proces. Negativna strana može biti kvaliteta samog uređaja, cijena i dostupnost.

Upute za skladištenje i uporabu

Osušeni krumpir bi se trebao slomiti kada se savije, biti čvrst, ima karakterističan miris i okus. Proizvod u ovom obliku je nepretenciozan. Traje do nekoliko godina, a temperatura ne prelazi 25 stupnjeva. Glavno je da krumpir nije u kontaktu s vodom. Sušeno povrće pogodno je za juhe ili variva, a također će biti izvrsna prilog na vašem stolu.

Pročitajte i kako se proizvodi čips od voća i povrća i način sušenja mrkve.

Pogledajte videozapis: Kako pripremiti svježi peršun za zimu. kuhaj i peci (Siječanj 2020).

Загрузка...