O farmi

Kako napraviti sušene rajčice kod kuće

Osušeni rajčice su prilično poznati proizvod. Prvi koji su ih pojeli počeli su Talijani. Među ostalim narodima, odnedavno je stekao popularnost, ali pravi gurmani su ga već uspjeli cijeniti. Sušenje je jedan od najsigurnijih načina za očuvanje svježe, prirodne arome i okusa domaćih rajčica, a dodaju se i jela koja imaju prekrasan "začin" i počinju se igrati novim bojama. Jedna od važnih prednosti je i dugotrajno čuvanje takvih rajčica bez gubitka okusa. Kao i drugo povrće, rajčice sadrže veliku količinu korisnih vitamina i elemenata potrebnih tijelu. Vrijeme je da naučite sve suptilnosti sušenja!

Specifičnosti kuhanja sušenih i sušenih rajčica kod kuće

Nisu sve vrste rajčica prikladne za sušenje i sušenje. Sočne rajčice teško se suše do željenog stanja. Ali mesnate, s najsušnijim mesom, i tanke kože - idealne.

Dobra ocjena za sušenje i sušenje, jer sadrži više pulpe od soka

Od ruskih sorti pogodne "argentinsko čudo", "rimska svijeća" i "šljiva". No, za poštivanje svih tradicija s točnošću do 100% idealne su klasične talijanske rajčice sorti Marzano i Prince Borghese. No, zbog njihove nepristupačnosti, možete koristiti sve prikladne analoge.

Razlike između sušenih i sušenih rajčica su prilično uočljive. Sunčane rajčice su slađe i ukusnije, obično se suše dugo vremena uz stalno izlaganje zraku. U tim je rajčicama postotak sadržaja vlage viši nego u sušenim.

Okrugle rajčice mogu se rezati u krug

Osušene rajčice se malo lakše kuhaju. Pogotovo ako se koristi pećnica. Prilikom sušenja, glavni zadatak je ukloniti što je više moguće vlage iz proizvoda, a zatim se produžiti njegov rok trajanja, ali se istodobno sačuva maksimalna količina korisnih vitamina.

Za pripremu za sušenje treba ih temeljito oprati pod tekućom vodom, provjeriti na pukotine, plijesan, ukloniti zelene i prezrele plodove. To je vrlo važno. Za sušenje morate poslati samo kvalitetne rajčice.

Najpopularnije metode

Svake godine metode sušenja proizvoda postaju sve više i više. Svaki kuhar ima svoje suptilnosti i tajne kuhanja. No, još uvijek istaknuti najčešće metode nije teško.

Sušenje na svježem zraku

Proces gotovo ne zahtijeva stalno sudjelovanje. U slučaju pećnice vrijedi biti oprezniji jer će se rajčice često miješati i stalno pratiti temperaturu, inače će se plodovi neujednačeno osušiti. Osušeni solanaceae odlikuju se svojim svijetlim okusom. Osobito ako koristite domaće voće na otvorenim krevetima.

No, ova metoda se ne preporučuje za stanovnike grada, multi-kata zgrade, jer sunčeve zrake nisu uvijek intenzivne i ne može suha komada voća.

U pećnici

Pranje i sortiranje voća potrebno je izrezati na željeni broj dijelova. Pećnica se zagrijava na temperaturu od 80 stupnjeva. Prilikom odabira jela treba preferirati čaše sigurnosnog stakla ili zemljane posude.

Polovici će se sušiti duže

Aluminijski pladnjevi neće raditi, jer kiselina povrća može reagirati s aluminijem i kvariti okus proizvoda ili ga čak učiniti opasnim za ljudsku potrošnju.

Za sušenje i sušenje rajčice treba 3,5 sata na temperaturi od 80 stupnjeva. Zatim se miješaju, pretvaraju, ravnomjerno raspodjeljuju po posudama i suše još 3-4 sata, ali na temperaturi od 130 stupnjeva. Zatim se opet miješa. Proces sušenja traje oko 12 sati. Dugo, ali ne naporno.

U sušilici

Ova se metoda razlikuje od bilo koje druge u svojoj praktičnosti i uštedi prostora. Nekoliko razina omogućuje kuhanje velike količine proizvoda odjednom. Tu su i vrlo male šanse da razni insekti, čestice prašine i druge, ne baš ugodne stvari padaju u segmente povrća.

Način čišćeg kuhanja

Proces pripreme rajčica u načelu se ne razlikuje od prethodnog. Za izraženiji okus i okus rajčice, možete u posebnoj šalici pomiješati sol, papar, talijansko bilje i malo šećera po želji.

Ova mješavina povrća posuti neposredno prije sušenja. Možete zasipati s malom količinom necijepljenog maslinovog ulja. U električnom sušilu, na primjer VOLTERA 1000 Lux, kriške se šalju na kriške izvana. Plus kuhanje na ovaj način - manje vremena.

Sušara ima manje energije

Rajčice se suše u električnom sušilu oko 7-9 sati. Jedino što treba učiniti je mijenjati posude s rajčicama na svakih sat i pol vremena, okretati ih da se ravnomjerno osuše. Gotovo voće ne proizvodi sok, ali ostaje malo mekano na dodir.

U mikrovalnoj pećnici

To je brz način kuhanja, a obrada je ista. No, vrijedi razmotriti jednu nijansu - sjemenke i tekuće meso iz ploda moraju se ukloniti. To je dodatna tekućina koja zahtijeva dodatno vrijeme za isparavanje.

Više vremena spremanja kuhanja

Predstavnici Solanaceae stavljaju se na običnu ploču bez uzoraka, čipsa i pukotina. Prvo, pri maksimalnoj snazi, rajčice se suše 5-6 minuta, a zatim, bez otvaranja mikrovalnih vrata, još 15-20 minuta. Nakon toga, trebate dobiti tanjur komada, isušiti odabranu vlagu, zaliti maslinovim uljem i po želji posuti začine.

Onda sve ide u mikrovalnu još 5 minuta, a ako nije spremno, potrebno je dodati još 2-3 minute vremena kuhanja i pažljivo pratiti pripremu, inače rajčice mogu izgorjeti ili osušiti.

U konvekcijskoj peći

Mora se održavati svježi zrak.

Razmislite o kuhanju sušenog rajčice korak po korak. Prethodno oprane i narezane rajčice polažu se na rešetku. Također, po želji, mogu se soliti, posuti začinima.

Ispod poklopca konvekcijske pećnice potrebno je staviti nekoliko štapića ili ražnjića, tako da unutar i izvan ima slobodne konvekcije zraka, nema kondenzacije i dopustio da rajčica propadne. Na temperaturi od 95-98 stupnjeva, pri maksimalnoj brzini, uz pravilno pridržavanje uputa, rajčice se pripremaju oko 3-3,5 sati. Vrijeme ovisi o veličini.

Provjerite je li rajčica spremna, možete gurnuti jednu od njih. Sok ne bi trebao stajati iz lobule, ali njegova elastičnost bi trebala ostati.

Na suncu

Najjeftiniji način od svih navedenih. Ne zahtijeva troškove opreme, ali u potpunosti ovisi o vremenskim uvjetima kako bi se dobro osušila ili osušila kriška. mora postojati sunce i malo vjetra.

Na ulici, rajčice su bolje prekrivene gazom

Obrađene rajčice napunjene su samo solju. Oni moraju ležati na tavi, i pokriti s gazom ili zavoj. To je potrebno da insekti i prašina ne padnu na proizvod.

Sušenje traje 4 do 10 dana. Ovo je najduži put. Rajčice se pretvaraju onoliko puta dnevno koliko je potrebno kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Noću, oni se unose u sobu tako da vlaga ili rosa neće pokvariti sušene rajčice.

Što je gušće postavljanje rajčice na lim za pečenje, to je duže vrijeme sušenja. Pasterizirati već suhe rajčice, ali ih se može malo "pržiti" u pećnici.

Pravilno skladištenje i korištenje sušenih rajčica

Da biste spremili sušene ili sušene rajčice dugo vremena, mnogi kuhari preporučuju stavljanje u posudu i ulijte ulje. A u maslinovom ulju pohranjuju se duže nego u suncokretu. Rok trajanja - oko 6-7 mjeseci. Samo sušeno voće treba čuvati u pakiranju na tamnom, suhom mjestu kako bi se spriječila plijesan.

Držite potrebu u hladnjaku u staklenoj posudi

Sušene rajčice koriste se kao začini za meso, jela od tjestenine, dodani u umake i juhe, složenice i krumpire. Čak i samo s bijelim krušnim rajčicama u maslacu već je zasebna posuda.

Svatko je jednostavno dužan barem jednom pokušati napraviti domaće sušene ili sušene rajčice. Napustite ih - to će biti gotovo nemoguće!

Osim rajčica, za zimu možete sušiti i drugo povrće: mrkvu, papriku, češnjak, tikvice itd.

Pogledajte videozapis: Kako da zasejete paradajz bez muke (Siječanj 2020).

Загрузка...