O farmi

Kako napraviti i gdje koristiti suhe mandarine

Pin
Send
Share
Send
Send


Oko odmah privlače svijetle narančaste cvjetove na bijelom zaleđenom kolaču. To su sušene mandarine. Široko se koriste u kuhanju, za izradu kompota, kao začini za mesna jela. Dizajneri su pronašli korištenje za njih u unutrašnjosti, u elementima dekor. Suho voće iz jugoistočne Azije je dovoljno za svakoga.

Kako sušiti i prevrtati mandarine

Citrus sadrži mnoge korisne elemente.

Mandarini su vrlo zdravi plodovi. Na 100 g proizvoda sadrži 180 mg kalija, 18 mg magnezija, kao i kalcij, cink i željezo. To je skladište vitamina: vitamina C, beta-karotena, vitamina skupine B (B1, B2, B5, B6, B9). Jedno cjelovito voće sadrži u prosjeku 1,5 g prehrambenih vlakana. Takav sastav čini mandarine posebno atraktivnim za osobe s problemima srca ili vida. Mandarini poboljšavaju probavu i poboljšavaju imunitet organizma zajedno s vitaminskim kompleksima iz ljekarne.

Da biste dobili opisane pogodnosti u odsustvu svježih mandarina, potrebno je napraviti visokokvalitetni sušeni ili osušeni proizvod. Ovi plodovi su zahtjevni za skladištenje i lako se kvare. Stoga, prije nego što se osušite, morate pažljivo odabrati nedirnuto voće. Vrlo su sočne, pulpa od kriške zaštićena debelim filmom. Time se proces sušenja produžuje.

Plod možete osušiti sa i bez kore. Valja napomenuti da kora sadrži tri puta više vitamina C. To je izvor eteričnog ulja, koje daje voću posebnu aromu.

Mandarine se mogu sušiti cijelim kriškama i komadima. Kada se reže na komadiće, stanične stijenke se djelomično uništavaju, što ubrzava sušenje. Dijelovi u obliku cvijeta posebno su cijenjeni zbog svojih dekorativnih svojstava.

Metode sušenja, očuvanje arome citrusa

Koristite sljedeće metode sušenja:

  • u pećnici
  • u električnom sušilu,
  • na suncu
  • na prozorskoj dasci,
  • na bateriji.

Kako napraviti u pećnici

Ploča za pečenje mora biti pokrivena pergamentnim papirom, inače će se plod zadržati.

Pripremljene mandarine položene na lim za pečenje prekriven pergamentom. Dijelovi ne smiju dirati. Oni se stavljaju u pećnicu 2-3 sata, ostavljajući vrata odškrinuta za ventilaciju. Obično se navodi da pećnicu treba zagrijati, a temperatura treba biti 120-140 stupnjeva.

Uz oštru toplinu na površini komada nastaje kora koja sprečava isparavanje vlage. Proizvod izlazi tvrd i neukusan. Mnogo je bolje povisiti temperaturu postupno, počevši od 60-70 stupnjeva. Pod utjecajem topline, biljno tkivo postaje mekše, a stanične stijenke propusnije. Tada dolazi do ravnomjernijeg isparavanja vlage. Da biste osigurali ravnomjerno sušenje, komadiće voća treba rotirati svakih 30-40 minuta.

Za ravnomjerno sušenje, kriške treba prevrnuti.

Ova metoda omogućuje brzo sušenje mandarina. Nedostatak je potreba za stalnim nadzorom. Također, mandarine, sušene u pećnici, često se suše. U gotovom obliku, trebali bi se saviti, ali ne razbiti.

U električnoj sušilici

U električnoj sušilici, primjerice, modelu VOLTERA 1000 Lux možete dobiti visokokvalitetne sušene mandarine. To je rezultat izloženosti stabilnoj, ali niskoj temperaturi i dobro organiziranoj ventilaciji.

Ako sušilica nije univerzalna, morate odabrati temperaturni režim prema uputama.

Ova metoda je vrlo popularna. To eliminira potrebu za praćenjem temperature. Možete rotirati komade ili prerasporediti palete rjeđe, svaka 2-3 sata. Nedostaci uključuju visoku potrošnju energije, trajanje procesa (8-12 sati ovisno o modelu opreme).

Na suncu

Potrebno je izbjegavati otpad i insekte.

Sušenje na suncu tradicionalna je metoda koja se odavno koristi u domovini mandarina. To je dugotrajan proces. Izrežite mandarine položene na tvrdu površinu prekrivenu gazom. Ako je površina drvena, možete je staviti izravno na nju. Tijekom dana potrebno je osigurati da plod ostane na suncu, povremeno ih okrećite. Ako napadaju muhe, ose, pčele ili druge insekte, mandarine su prekrivene gazom u 1-2 sloja na vrhu. To otežava prodiranje sunčeve svjetlosti. U večernjim satima, kao iu slučaju kiše, sušenje se provodi u natkrivenoj prostoriji kako bi se zaštitila od vlage. Obično je potrebno četiri do šest dana da se dobije gotov proizvod.

Sušenje na suncu zahtijeva temperaturu od + 25-30 stupnjeva, relativnu vlažnost ne više od 60% i lijepo vrijeme za nekoliko dana. Takve uvjete nije uvijek moguće osigurati, što narušava izgled i miris voća.

Na prozorskoj dasci

Mandarine se mogu potpuno osušiti na toploj prozorskoj dasci

Postavljanjem voća za sušenje na prozorskoj dasci, domaćica se oslobađa potrebe za praćenjem vremena. Staklo prenosi oko 46% toplinskog zračenja vidljivog spektra i 50% infracrvenog zračenja. Stoga je učinak sunčeve svjetlosti gotovo isti kao i kod sušenja na otvorenom. Ako nema sunca, voće se i dalje suši zbog temperature u prostoriji. Neće pregrijati.

Mogu se pojaviti poteškoće pri osiguravanju dobre ventilacije. Nisu sve kućanice poput te prozorske daske zauzet dva ili tri tjedna. Veličina prozora također je ograničena.

Na bateriji

Ova metoda sušenja se ne razlikuje mnogo od sušenja na prozorskoj dasci. Budući da je izvor topline bliži, proces ide brže - 7-10 dana.

Zimi se vruća baterija najčešće koristi za sušenje.

U dekorativne svrhe moguć je drugi pristup. Dva lista valovitog kartona izrezana na veličinu dijela akumulatora su nakićena malim rupama. Konfekcionirani prazni mandarine stavljaju se na jedan list, prekriju drugim listom, pričvršćuju se oba plahti, velike kopče ili konopac, a stavljaju se između odjeljaka baterije. Rupe su potrebne za ventilaciju, karton upija višak vlage. Ništa se ne treba okretati. Veliki plus ovog pristupa je održavanje izvornog oblika.

Gotove sušene mandarine čuvaju se jednu ili dvije godine. Oni su žvakali u suhom obliku umjesto slatkiša, natopljeni i ukrašeni kolačima i kolačima. Mogu brusiti i koristiti kao začin. Pravilno sušene mandarine zadržavaju vizualnu privlačnost i vitaminsko-mineralni sastav, donoseći korist i radost.

Od slatkiša, jabuka, limuna i dinje često se također suši. Na našoj web stranici naći ćete članke o načinu nabave.

Pogledajte videozapis: Piletina u pršutu s gorgonzolom. Hrana i Vino HR (Srpanj 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send