O farmi

Kako sušiti bosiljak za zimu u sušilici i drugim uređajima

Pin
Send
Share
Send
Send


Osušeni bosiljak je nevjerojatan začin, dajući jelu delikatan okus i miris. Nažalost, zelenilo se dugo ne može skladištiti svježe, a budući da je bosiljak sezonska i jednogodišnja biljka, često se bere. Najlakša i najčešća metoda - sušenje! Koji su načini sušenja, koje su njihove prednosti i nedostaci? Pokušajmo shvatiti kako se osušiti!

Specifičnosti sušenja

Postoji više od stotinu vrsta biljaka, među kojima su 4 najpopularnija: mirisna; odlicno; limun (s okusom limuna); ljubičasta (Regan, s visokim sadržajem joda). Bosiljak sadrži veliku količinu mikro i makro elemenata potrebnih za potpuno funkcioniranje tijela (vitamini B, C, E i A; lutein i zeaksantin; kalcij, kalij, magnezij, natrij i fosfor; željezo, mangan, cink i selen; esencijalne i neesencijalne aminokiseline). zasićene, polinezasićene i mononezasićene masne kiseline).

Za sušenje prikladne zelje bilo koje vrste i boje

Da biste sačuvali maksimalnu količinu hranjivih tvari i ne izgubili aromatičnu aromu, potrebno je pravilno pripremiti biljku. Zeleni bilo koje vrste i boje će biti prikladni za sušenje, u tom pogledu nema ograničenja za bosiljak.

Mišljenja o tome kada žetve zelenila za sušenje se razlikuju. Neki kažu da to treba učiniti prije cvatnje, drugi - tijekom razdoblja cvatnje. Ali ipak, većina preporučuje početi branje bosiljka, prije nego što počne cvjetanje. Na drugom listu iz korijena izrežu se mlade grane. Tako će izrezani panj ponovno rasti i započeti nove stabljike. To će omogućiti berbu nekoliko puta po sezoni. Nakon cvatnje, biljka umire i ne daje novi rast. No, možete učiniti više lukav, prikupljanje dvije žetve prije cvatnje, a treći, nakon.

Kako se može osušiti bosiljak za zimu

Poželjno je da su sorte plave i ljubičaste odabrane za sušenje. Stvar je u tome što u procesu sušenja zelena boja gubi zasićenu boju i postaje smeđa. Ali to ne utječe na njegov okus i aromatična svojstva.

U pećnici

Prilikom sušenja bosiljka u pećnici, vrata treba ostaviti malo odškrinuta

U pećnici sušeno lišće (i cijelo i drobljeno). Postupak za postupak izgleda ovako:

  1. Prvo isperite bilje pod hladnom vodom i pustite da se osuši. Kada vlaga ispari, listovi se mogu odvojiti od stabljika i izrezati (po izboru).
  2. Listovi su položeni u tankom sloju na lim za pečenje prekriven pergamentom.
  3. Posudu za pečenje stavimo u pećnicu zagrijanu na 40 ° 2 sata. Vrata pećnice ostavljena su lagano pritvorena kako bi se omogućilo izlaženje vlage. Stupanj spremnosti može se odrediti drobljenjem suhog letka prstima.

Ovo je dobra univerzalna metoda pripreme jer u svakoj kući postoji pećnica!

U mikrovalnoj pećnici

Basil se suši u mikrovalnoj pećnici za nekoliko minuta

Mala količina biljke može se sušiti pomoću mikrovalne pećnice. Suhi, oljušteni listovi položeni su na papirnati ručnik u jednom tankom sloju i stavljeni u mikrovalnu pećnicu. Vrijeme sušenja ovisi o vrsti i modelu tehnologije. Neke pećnice mogu sušiti zelje u samo 1,5 minuta, dok će drugima trebati dvostruko više vremena. Kako se ne bi pregrijala ili spaljivala lišće, postupak se preporučuje u fazama, u nekoliko ciklusa (po 30 sekundi). Stupanj spremnosti provjerava se nakon svakog ciklusa.

Iako je to vrlo jednostavna i brza metoda, ona još uvijek ima određene nedostatke.

Prvo, na taj je način nemoguće nabaviti veliku količinu sirovina. Drugo, pod utjecajem elektromagnetskog zračenja, bosiljak gubi mnogo korisnih svojstava. Sušeni zeleni na ovaj način mogu se koristiti samo kao aromatični i aromatični aditivi. Ona neće donijeti korist.

U električnoj sušilici

Glavno stanje kada se koristi električni sušač je temperatura od 35-40 stupnjeva, maksimalno 45 stupnjeva

Čista zelenila (cijela ili sjeckana), stavljena u spremnik, zagrijana na 40 °. Vlaga izlazi vrlo brzo, a list ne mijenja oblik (praktički se ne savija). Spremnost je određena izgledom, suho lišće bi se trebalo lako raspasti.

Za sušenje bosiljka, VOLTERA 1000 LUX sušilica je savršena. Možete ga uključiti i tiho se baviti svojim poslom. Na kraju sušenja to će se osjetiti.

Strogo je zabranjeno sušiti lišće u isto vrijeme kad i stabljike, jer su stabljike dvaput duže. Nedosushennaya zelje brzo pogoršati, izgubiti sve korisne svojstva.

U hladnjaku

Za sušenje u hladnjaku, svježe, ljušteno lišće treba raširiti u tankom sloju na dnu police.

Suhi bosiljak može biti u hladnjaku. Listovi su ravnomjerno raspoređeni na ploči (po mogućnosti plastičnoj), a ostavljeni na polici. Na niskim temperaturama vlaga izlazi vrlo sporo. To vam omogućuje da djelomično spremite boju lišća. Začini smješteni u hladnjaku moraju se svakodnevno okretati tako da ne cvate. U procesu hladnog sušenja bosiljak ne gubi svoja eterična ulja, što znači da zadržava svoju svježinu i svježu aromu.

Na otvorenom

Prirodni proces sušenja trajat će oko dva tjedna.

Ovom metodom možete osušiti listove bosiljka za zimu, zajedno sa stabljikama. Za to trebate:

  • izrežite stabljike iste duljine i iste veličine (ako su stabljike različite, sortirajte ih);
  • skupite gomilu nekoliko grančica (ne više od 10) i navijte ih konopcem;
  • rezultirajući snopovi su suspendirani u suhom, dobro prozračenom prostoru, s umjerenim osvjetljenjem.

Proces sušenja u prirodnim uvjetima traje oko dva tjedna. Prednost ove metode je u tome što zelenilo zadržava maksimalnu količinu makro i mikroelemenata, a da pri tome ne gubi na korisnim svojstvima. No, vrijedi biti posebno oprezan i stalno pratiti stanje greda. Ako je vlažnost u prostoriji previsoka, na listovima se mogu pojaviti uši.

Strogo je zabranjeno prati baziliku koja će se sušiti u prirodnim uvjetima ili u hladnjaku. Listovi će odmah požutjeti i početi trunuti.

Kako pohraniti osušeni bosiljak

Vrlo se lako skladišti sušeni bosiljak. Cjelokupni ili drobljeni listovi stavljaju se u staklenu posudu s čvrstim poklopcem kako bi se spriječio prodor vlage i mikroorganizama. Osušite svežnjeve, umotajte u platno od gaze i stavite u kartonsku kutiju. Također se mogu otvoriti stavljanjem u vazu ili vješanje na konac.

Suhe začine čuvajte u zatamnjenim spremnicima pod čvrsto zatvorenim poklopcem.

Prilikom odabira načina sušenja bosiljka, morate unaprijed razumjeti za što će se začin koristiti. Ako je bosiljak potreban za pripremu aromatskih mješavina, inhalacija, tinktura ili ljekovitih voskova, potrebno je sačuvati korisna svojstva biljke. U takve svrhe, obradak je bolje proizvesti hladnim sušenjem ili sušenjem na svježem zraku. Ako se začin koristi samo za poboljšanje aromatičnih i okusnih svojstava antene, učinit će se svaka metoda brzog sušenja.

Pogledajte videozapis: Začinsko bilje za svaki dom (Svibanj 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send