O farmi

Kako sušiti peršin kod kuće tako da ne postane žuta (5 metoda)

Za većinu ljudi peršin je poznat samo kao začin koji se koristi za izradu svih vrsta jela. Međutim, njegov opseg je mnogo širi. Tradicionalna medicina i suvremena kozmetologija također ne mogu bez nje. No, morate pravilno osušiti, pripremiti ga za zimu, kako ne bi nestala sva korisna svojstva i ne bi trebala postati žuta. Kod kuće to nije teško. Prikladan je na stolu u bilo koje doba godine, jer poboljšava okus jela i obogaćuje ih vitaminima. Zeleni i korijeni ove pikantne biljke odlikuju se visokim sadržajem željeza, kalcija, fosfora. I peršin je bogat eteričnim uljima, sadrži karoten, vitamine skupina A i B.

Specifičnost sušenja peršina

Kako bi očuvale blagotvorna svojstva i okus peršina, domaćice koriste najnježniju metodu pripreme - sušenje. Izbor jednog ili drugog načina sušenja ovisi o tehničkim mogućnostima domaćice, prisutnosti ili odsutnosti velike količine slobodnog vremena i kvaliteti sirovina.

Bez obzira na odabranu metodu, peršin je za nju pripremljen jednako. Prvo, prikupljeni u vrtu ili kupljeni zeleni sortirani. Da se osuši, samo je mlada tenica dobro. Grubo ili istrunuće stabljike, treba ukloniti mrtvo lišće, donje dijelove stabljike, bez korijena - izrezati.

Trava treba skupljati tek prije cvatnje i samo u suhom vremenu.

Nakon kiše uvijek je puna vlage i nije prikladna za sušenje. Kupljeni zeleni u vrijeme prodaje trebali bi biti u obliku svježih snopova i nikako ne bi trebali stajati u vodi.

Zeleni treba oprati u čistoj tekućoj vodi i osušiti, položiti na papirnate ili pamučne ručnike. Kada se dobro osuši, treba ga slomiti. Tada možete nastaviti izravno sušenje.

Peršin je služio kao hrana sredinom 9. stoljeća.

Načini sušenja kod kuće

Najpopularnije metode sušenja peršina među domaćicama su sušenje u pećnici, u mikrovalnoj pećnici, u električnoj sušilici, u konvekcijskoj peći i preko peći. Svaki od njih ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke.

U pećnici

Posudu za pečenje na kojoj se planira sušiti zelje, potrebno je pokriti pergamentnim papirom. Isjeckane sirovine treba na njega proširiti vrlo tankim slojem. Pećnica se najprije mora zagrijati na 40 stupnjeva. Za ravnomjerno sušenje preporuča se povremeno miješanje. Sušenje se vrši uz pomoć odškrinutih vrata, inače će vlaga prouzročiti isparavanje trave, a ne sušenje. Spremnost se može prepoznati po snažnoj krhkosti sirovina, koje bi se trebalo srušiti u prašinu s najmanjim pritiskom.

Nedostaci metode su dugo vrijeme sušenja i promjena boje sirovina. Postaje žućkasto. Bolje je na taj način sušiti dinje, papar i mrkvu.

Da bi se peršin brže sušio, najbolje ga je sušiti bez peteljki, a lim za pečenje prekriven je pergamentom

U mikrovalnoj pećnici

Mikrovalnu posudu treba pokriti papirnatim ubrusom. Sirovine u cijelom (ne drobljenom) obliku trebaju se slobodno raspasti na njegovoj površini. Odozgo ga treba pokriti drugim ubrusom. Nakon toga, bilje se suši 3 minute na 450 W. Ohlađene zelje treba sjeckati i staviti u spremnik za skladištenje.

Prednosti ove opcije su očuvanje pikantne arome trave i minimalno vrijeme provedeno na cijelom procesu.

Peršin proširio na ravnu posudu, prekriven ubrusom

Sušite u sušilici

U električnom sušilici peršin VOLTERA 1000 Lux može se sušiti u cjelini iu sjeckanom obliku. Obično u jedinici postoji poseban način "Za bilje". Ako ih nema, možete sušiti bilje na temperaturi od 40-45 stupnjeva. Vrijeme će ovisiti o vrsti isjeckane trave i vlažnosti zraka. Za ravnomjerno sušenje, posude sa sirovinama treba zamijeniti svakih 1,5 sata.

Prednost metode je maksimalno očuvanje vitamina i okusa peršina.

Nedostatak je trajanje procesa sušenja, kao i potreba za kontinuiranim praćenjem procesa. Lisice, češnjak i repa su izvrsni za sušenje u sušilici.

U električnom sušaču zelenilo se može sušiti cijelim grančicama

Osušiti u aerogrillu

Zeleni su zdrobljeni, zatim stavljeni u agregat i sušeni na temperaturi od 40-45 stupnjeva i maksimalnom puhanju. Konvekcijska vrata moraju biti ostavljena otvorena, što će poboljšati cirkulaciju zraka i ubrzati proces. Vrijeme sušenja zelenila neće trajati više od 20 minuta. Korijeni - do 40 minuta.

Prednost metode je njezina brzina, kao i nedostatak potrebe za reguliranjem procesa ili ometanjem.

Ocijedite preko peći

Proces iznad peći sličan je sušenju u pećnici, samo nasjeckane sirovine, postavljene na lim za pečenje, treba staviti na policu iznad peći. U procesu kuhanja topli zrak će se dići. Zbog toga će se sirovine postupno osušiti.

Nedostatak metode je u tome što je potrebno mnogo vremena za sušenje zelenila. Mirisi hrane mogu dodati okusu peršina.

Dostojanstvo - od domaćice nije potrebna nikakva intervencija.

Začin se treba čuvati u staklenim posudama s navojnim čepovima, koji neće dopustiti da se njegova aroma isparava.

Banke sa zelenilom treba staviti na tamno, prozračeno mjesto. Osim limenki, možete koristiti papirnate vrećice ili tkanine. U ovom slučaju, začin se sprema odvojeno od ostalih proizvoda koji imaju izražen miris, jer ga on može apsorbirati.

Osušeni peršin može se skladištiti i koristiti do nove berbe.

Pogledajte videozapis: Začinsko bilje za svaki dom (Siječanj 2020).

Загрузка...