O farmi

Kako sušiti zelje u električnoj sušilici, pećnici, konvekcijskoj peći

Upotreba aromatičnog bilja koje se koristi u kuhanju, poznato još od antike. Ljeti rastu u velikom broju u kućnim vrtovima i prodaju se u supermarketima. Kako sačuvati zelenilo za zimu kako se ne bi izgubila zdrava svojstva i početni okus? Može se zamrznuti ili osušiti u električnoj sušilici. Postoji više od 200 vrsta začina koje osoba koristi za kuhanje i liječenje. Najpopularnije bilje uključuje kopar, peršin i cilantro, špinat i bosiljak, komorač i celer, matičnjak i pastrnjak.

Priprema zelenila za sušenje

Najlakši način pripreme za zimu je sušenje. Lako je pohraniti dobivene začine, sadrži vitamine i korisne elemente u tragovima. Ne može svaka biljka biti osušena. Zelena salata, češnjak i trešnja treba čuvati, zamrzavati ili ostavljati nekuhani. Također se preporuča ne sušiti peršin, jer mijenja miris na vrlo specifičan. Trava je soljena ili zamrznuta u malim porcijama.

Za sušenje se ubiru samo svježe zelje bez znakova oštećenja.

Prije početka sušenja pripremite materijal. Jednostavne manipulacije pomoći će izbjeći truljenje i stvaranje plijesni u obradcima.

  1. Trava treba prati i sušiti na papirnatom ručniku.
  2. Uklonite požutjele, istrunule, ukočene listove, kao i tvrde stabljike.
  3. Zatim izrezati na komade s duljinom od 5 centimetara. Kod sušenja se značajno smanjuju.
  4. Ako se proces odvija in vivo, onda se stabljike ne može dotaknuti. Oni su presavijeni i vezani užetom.

Kupljene sirovine moraju se prethodno obraditi. 15 minuta ih potopite u slanu vodu, po stopi velike žlice soli po litri. Tada se trava temeljito suši na papirnatom ručniku.

Začini se moraju rezati na male komadiće.

Načini sušenja zelje

Prije razvoja tehničkog procesa, postojao je samo jedan način sušenja - na otvorenom. Moderna tehnologija može ubrzati taj proces. Električna sušilica, pećnica, konvekcijska pećnica smanjuju vrijeme sušenja na nekoliko sati. Priprema zelenila za sve jedinice je ista.

U električnoj sušilici

Najbolji uređaj za veleprodajne zimske praznine - električni sušač VOLTERA 1000 Lux. Uređaj značajno smanjuje vrijeme sušenja. Proces ne zahtijeva napor od domaćice.

  1. Zeleni se režu na komadiće od 2 centimetra i polažu se na jedan sloj plitice.
  2. Na uređaju je postavljen način "trava" ili je temperatura 40-45 stupnjeva.
  3. Ako se odjednom koriste 2 ladice, treba ih povremeno zamijeniti.

Vrijeme sušenja je od dva do šest sati. To ovisi o snazi ​​jedinice. Vrijeme možete odrediti u uputama priloženim uz električni sušač.

U električnom sušilu možete odmah pripremiti nekoliko vrsta zelenila.

Na otvorenom

Prirodna metoda sušenja uključuje dvije mogućnosti. Za prvi horizontalni pergament potrebno je, a za drugu okomitu će biti potreban konopac ili konopac. Zeleni se ne mogu ostaviti na otvorenom suncu, suše se u hladu na dobro puhanom mjestu. Hladno kišno vrijeme je nepovoljno za sušenje. Što je proces kraći, u proizvodu se pohranjuju korisnije komponente.

Vertikalno sušenje se sastoji od nekoliko koraka.

  1. Isprane i osušene grančice treba vezati žicama u svežnjevima od 5-6 komada.
  2. Trava visi pod baldahinom, gdje nema sunca i dobre ventilacije. Ali snažni impulsi mogu dovesti do trošenja okusa začina.
  3. Snopovi su smješteni na udaljenosti od 10 cm jedan od drugoga.
  4. Pravilno sušeno bilje zadržava boju i elastičnost. Proces traje nekoliko dana. Perederzhivat bilja ne može, jer se skupljaju prašine, a aroma nestaje.
Na otvorenom, zelenila treba sušiti u grozdovima.

Za peršin, kopar i korijander najprihvatljivija je vertikalna metoda sušenja. Zeleni se također mogu razgraditi na stalku, sito ili paleta, prethodno izrezati na ploče. Tijekom cijelog procesa sušenja potrebno je preokrenuti travu tako da ne trunu.

Kako sušiti bilje u pećnici

Da ne biste izgubili vrijedne kvalitete, potrebno je strogo pratiti temperaturu u pećnici. Inače, pogodan je za zimovanje žitarica.

  1. Zeleni položeni na plahtu, prekriveni pergamentom. Travni sloj ne smije prelaziti 2 centimetra. Odozgo je također prekriven pergamentom.
  2. Temperatura u pećnici je podešena na 40 stupnjeva. Da biste postigli taj učinak, možete ostaviti otvorena vrata.
  3. Kada će zelenilo osušiti, potrebno je povećati temperaturu na 50 stupnjeva.
U pećnici je potrebno otvoriti vrata kako bi se izvukla višak vlage

Postupak traje 2-4 sata, ovisno o vrsti postrojenja. Zelene treba povremeno provjeravati kako se ne bi presušila. Dugotrajno izlaganje visokim temperaturama smanjit će ljekovita svojstva.

Na prozorskoj dasci

Sjeckani zeleni će se osušiti na prozorskoj dasci za nekoliko dana. Treba ga staviti na pergament ili platnenu tkaninu. Dvaput na dan trava se okreće nježnim pokretima radi očuvanja lišća. Debljina sloja je najviše jedan i pol centimetara: vlaga u zelenoj boji treba ispariti.

Pripremljene zelje moraju izravnati tanki sloj

Je li moguće sušiti zelje u konvekcijskoj peći

Aerogrill je također prikladan za sušenje zelenila. Načelo obrade trave ostaje nepromijenjeno. On se pere, suši i reže. Temperatura u jedinici postavljena je na minimum, ne više od 45 stupnjeva. Izvadite gotov proizvod potrebno je kada su listovi potpuno suhi.

Koristi od biljaka su sačuvane ako nema kršenja u procesu kuhanja.

Zeleno se brzo suši, ne mijenja boju, aroma ostaje ista. Možete uskladištiti začin u plastičnim posudama, limenkama s zatvorenim poklopcima, platnenim vrećicama. Celofanski paketi se ne preporučuju. Treba imati na umu da se nakon sušenja masa znatno smanjuje. Uz dva kilograma kopra dobiti 220 grama gotovog proizvoda.

Pročitajte i kako pravilno uzgajati kopar u zelenilu i koje će metode pripreme pomoći očuvanju prednosti i okusa zelenja.

Pogledajte videozapis: pušnica i sušara Domaćin dimljenje mesa (Siječanj 2020).

Загрузка...