O farmi

Slatka sušena kruška za zimu

Kruška, uključujući i sušena - skladište korisnih elemenata u tragovima. Sadrži pektin, koji normalizira razinu kolesterola i šećera u krvi, vitamine skupine C i E, folnu kiselinu, celulozu, topljiva i netopiva vlakna. Zbog nekih osobitosti, nije pogodan za dugotrajno skladištenje, ali postoje metode koje mogu produljiti život ovog voća. Najčešći način domaće proizvodnje je sušenje.

Specifičnost recepata

Rok trajanja zrelog plodova je oko tjedan dana, a zatim počinje propadati (trulež). To je zato što plodovi sadrže veliku količinu soka, koji na temperaturi iznad 0 °, počinje fermentirati. To je sok koji čini voće tako korisnim. Proces sušenja omogućuje vam uštedu soka u plodu. Zbog toplinske obrade plodovi se mogu duže čuvati bez gubitka korisnih svojstava.

Zanimljivo! Možete isušiti razne kruške, ali je bolje koristiti ne-uzgojne sorte koje imaju tanju kožu.

Prije sušenja potrebno je pripremiti ubrano voće:

  1. Odaberite materijal. Za sušenje možete koristiti samo svježe, zrele, poderane uzorke. Ako je plod oštećen, treba ga odložiti. U procesu toplinske obrade, ugušene ili obložene pulpe, samo ubrzajte proces fermentacije i na kraju dobivate pokvareni proizvod.
  2. Odabrani plodovi, potopiti u hladnoj vodi za 5 - 7 minuta, a zatim, isperite pod tekućom vodom.
  3. Odrežite voće na dva jednaka dijela, uklonite sjeme, stigmu i stabljiku.
  4. Potom podijelite polovice na kriške tako da svaka od 1,5 - 2 cm. Vrlo je važno da su sve kriške iste veličine, inače će razina spremnosti biti različita za svakoga.
  5. Narezane jabuke stavljaju se u emajliranu ili staklenu posudu i posipaju šećerom ili premazuju tekućim prirodnim medom. U tom stanju, stojte oko dan s malo. Za jedan kilogram voća potrebno vam je oko 350 grama šećera ili iste količine meda. Ovaj korak se može preskočiti ako želite plodu ostaviti prirodan kiseli okus.
Za sušenje treba odabrati čak i zrelo voće bez udubljenja.

Neki stručnjaci, prije sušenja, dodatno umakaju kruške u kuhano suncokretovo ulje (rafinirano i zaslađeno). Kažu da to pomaže produžiti rok trajanja sušenog voća.

Načini sušenja krušaka kod kuće

Za kuhanje možete koristiti tri jednostavne metode sušenja

Po završetku svih pripremnih radova možete nastaviti s glavnim postupkom. Odaberite najbolji i najprikladniji recept za vas i sušenje krušaka, na temelju osobnih preferencija. Svaka od ovih metoda ima svoje karakteristike, prednosti i slabosti. Pročitajte više o najpopularnijim metodama sušenja krušaka.

U pećnici

Ako ste prethodno pokrili voće sa šećerom ili namazali medom, potrebno je izvršiti dodatnu obradu. Vjerojatno ćete primijetiti da komadi počnu aktivno izlučivati ​​sok. Ni u kojem slučaju ne smije se sipati. Izvadite kriške iz tave i pustite ih da odu. Preostali sok, prokuhajte na laganoj vatri i stavite kruške u njega 7 minuta. Nakon toga uklonite proizvod i ostavite da se ocijedi. Sirup se može zamotati u staklenke, u različitim kulinarskim svrhama.

Zanimljivo je znati! Želite li koristiti sušenu krušku za kuhano vino i druga alkoholna pića, sirupu dodajte malo ruma i par klinčića.

Sada možete nastaviti s sušenjem:

  1. Zagrijte pećnicu na 60 °.
  2. Posudu za pečenje namažite nerafiniranim suncokretovim uljem i posložite kriške tako da se ne dodiruju. Stavljanje ih je poželjan rub, tako da se koža ne lijepi za lim za pečenje i ne ljušti. Tako se celuloza ravnomjernije suši.
  3. Posudu za pečenje stavite u pećnicu 5-7 sati. Ako je kruška prethodno namočena u sirup, onda će trebati više vremena. Vrata pećnice ostaju otvorena.
  4. Nakon što istekne vrijeme, ostavite kriške hladne, a zatim ih ponovno postavite u pećnicu na 5 sati, neprestano prateći stupanj spremnosti.

Sušenje u pećnici je jedina metoda koja vam omogućuje pripremu karameliziranog voća.

Kako se sušiti u električnom sušilu

Plodni komadi su položeni u jednom sloju

Ovo je vrlo jednostavna metoda žetve suhog voća, za što ćete trebati:

  • razastire pripremljene dijelove u spremnike s električnim sušačima;
  • postavite temperaturu u rasponu od 60 ° - 70 °, ovisno o vrsti sušila i njegovoj snazi;
  • čekati oko 15 sati, možda malo duže.

Iako električni sušač VOLTERA 1000 Lux samostalno obavlja sve radove, ne ostavljajte ga bez nadzora. Nedostaci ove metode su: potreba za kupnjom električnih sušilica; nemogućnost sušenja karameliziranog voća.

Na suncu

Pod izravnim sunčevim svjetlom također treba okrenuti voćne kriške

Sušenje na suncu - to je najlakši i apsolutno nije skupo, s ekonomskog stajališta, metoda žetve sušenog voća. Ima sljedeći redoslijed:

  1. Pripremljene sjeckane komade kruške, položene na rešetku ili gazu.
  2. Odaberite mjesto za plodove. Ovo područje treba biti sunčano, dobro prozračeno, i što je najvažnije, suho. Mnogo suve kruške kuće na prozorskoj dasci. Ako odaberete ovu opciju, kriške će se morati svakodnevno okretati kako bi se spriječilo njihovo cvjetanje. To je zbog nedovoljne cirkulacije zraka u prostoriji. Ako sušite kruške na otvorenom, razmislite o vremenskim uvjetima. Voće na kojem pada kiša može se odmah baciti!
  3. Ovisno o temperaturi zraka, količini sunca i vlažnosti, proces sušenja će trajati od dva do sedam dana.

Kruška izbrisana na suncu ne curi, jer višak vlage ostavlja. Ali meso ne smije biti previše suho, zadržava svoju elastičnost.

Gotova sušena kruška, pohranjena u hermetički zatvorenoj posudi (staklenoj ili dobro zatvorenoj posudi). Za skladištenje odaberite tamno, hladno mjesto s temperaturom ne višom od 20 °. Takva berba će vam poslužiti sve do sljedeće žetve.

Za zdravu zimsku hranu predlažemo također sušenje ili uvrtanje drugog voća: jabuke, šljive i dinje.

Pogledajte videozapis: Kako se pravi domaći sok od kruške (Siječanj 2020).

Загрузка...