O farmi

3 načina da se osuši šaran za ljubitelje slanog

Kada želite nešto pojesti, tijelu su potrebni potrebni vitamini, treba ih zalijepiti zdravom hranom ili ih sami skuhati. Na primjer, osušeni šaran, posebno uzgojen u vlastitom ribnjaku, svojim nježnim, bogatim, čak i blago slatkim mesom obogaćuje tijelo vitaminima B12, C, B1, B3, B6. Njegova uporaba pomaže u jačanju zuba, šaran je koristan za živčani i probavni sustav, a također sprečava stvaranje stanica raka. U isto vrijeme, sušena riba sadrži samo 139 kcal na 100 g.

Specifičnosti kuhanja suhog šarana kod kuće

Konačni rezultat ovisi o odabiru ribe.

Prije naprezanja, pažljivo ispitajte ulov za znakove starenja. Pokvareni proizvod može imati neugodan, oštar miris, oštećenje ljusaka i žutost trbuha. Kod soljenja i sušenja treba slijediti određena pravila kako bi se produžio rok trajanja.

Sušenje se razlikuje od sušenja slijedećim značajkama:

  1. Prisutnost sunca. Osušena riba ostavljena je na suncu i sušena na tamnom, hladnom mjestu.
  2. Struktura ribe. Sušenje mijenja strukturu, a tijekom sušenja uklanja se samo vlaga.
  3. Preostala vlaga. Ako je u sušenom proizvodu 12 - 20%, onda u sušenom - 35 - 45%.
U suhom šaranu ostaje dovoljna količina vitamina i makronutrijenata potrebnih tijelu.

Prva faza sušenja je sol proizvoda. Prvo morate oprati ulov i izrezati uzorak duž grebena. Zatim crijevo, uklanjanje glave, ako je potrebno za druga jela, važno je da ne kuka žučni mjehur, jer proizvod će se pogoršati. Uzmite spremnik i počnite soliti. Ovisno o količini, dodajte sol prema receptu (oko 1,5 kg. Sol po 10 kg. Šaran), ako želite hranu učiniti začinjenijom, možete dodati solnu kašičicu paprike.

Zatim spremnik napunjen s ribom (treba biti položen postrance, rep jedan blizu glave drugog, i sipati sol na vrhu šarana) zatvoriti i staviti pod tisak za 8 dana. Nakon što izvade i isperu svaku ribu pod tekućom vodom, isprati će se sva nepotrebna sol, jer je šaran već natopljen i usoljen. U posljednjem stadiju, riba se ostavlja 3-4 sata na suhom ručniku kako bi zalila vodu.

Načini soljenja i sušenja šaranai

Nezavisno blijedi šaran na tri načina.

Najpopularnije metode sušenja šarana su sušenje u električnoj sušilici ili na otvorenom, ako vrijeme dopušta (oborine ne smiju padati na proizvode). Ako se kuha kod kuće, najbolje je koristiti pećnicu. Prve dvije opcije su dobre u tome što ribama daju dovoljno da popiju i dobro se nose, da bi se uklonio višak vlage. Na otvorenom prostoru s zrakama koje udaraju šarana, oslobađa se masnoća koja dodaje sjaj i dodaje okus.

Kako kuhati suhu ribu u pećnici

Preporučljivo je držati se recepta.

Za pripremu šarana korištena je tradicionalna metoda soljenja slojeva. Stavite proizvod u posudu i pokrijte ga teškim predmetom na dan. Nakon toga ribu operite i osušite suhim ručnicima. Napravite tanke rezove na šaranu, tako da se ispostavi da su sušeni, a ne kuhani ili na pari.

Stavite ga na lim za pečenje, unaprijed pokriven pergamentnim papirom, ribu i stavite u pećnicu. Da riba lovi s otvorenim vratima i temperaturom od 40 stupnjeva oko 7-8 sati, ovisno o veličini ribe. Nakon kuhanja šaran se tijekom dana "ventilira" na otvorenom.

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe

Zbog niske temperature i otvorenih vrata, vlaga izlazi i riba se suši. Od minusa metode ─ velika potrošnja energije, nedovoljno zasićen okus. Ova metoda sušenja omogućuje kuhanje omiljenog jela kod kuće.

Na otvorenom

Ova metoda uključuje dvije faze: prva je soljenje, druga je slabost na otvorenom. Prva faza se provodi kao iu drugim metodama, ali se za soljenje određuje 4-15 dana, ovisno o težini ribe.

Ribu poželjno odvojite od ruku i kandži

Nakon sušenja, riba se nanosi na tanki konopac ili uže kroz rupe za oči i visi na užetu na otvorenom. Zbog vjetra i sunca vlaga izlazi i riba se suši. Najbolje vrijeme za takvu metodu je ožujak-travanj ili kraj listopada, kada muhe ili kukci nisu pokvarili proizvode - to je minus metode. Ribu prekrijte gazom i ostavite 14 dana.

U električnoj sušilici

Proces sušenja u električnom sušaču

Pripremite šaran za sušenje metodom soljenja, rezanjem duž grebena. Zatim uključite električni sušač, na primjer, VOLTERA 1000 Lux, i stavite ribu i osušite na temperaturi od 55-60 stupnjeva. Zbog zagrijavanja ribe protok zraka iz vruće TENA. Kada je šaran spreman, obesite ga na otvorenom. Ova metoda vam omogućuje da brzo i jednostavno pripremite ribu, ali trebate biti spremni na činjenicu da sušilica ne može biti prikladna za energiju, a ne za sušenje ribe.

Nakon što je riba kuhana, trebate je označiti na hladnom i tamnom mjestu. Šaran je obješen na konopac, omotan papirom, ili ostavljen u limenci, s poklopcem koji dobro prianja. Gotov proizvod se skladišti oko 6 -12 mjeseci. Koristi se u salatama, sendvičima ili kao zasebna jela. Šaran daje jelu poseban okus, čineći hranu zanimljivom i neobičnom.

Na stranici također možete pročitati članak o sušenju tarana kod kuće.

Pogledajte videozapis: dimljeni šaran - kako se priprema na hercegovački način - specijalitet (Veljača 2020).

Загрузка...