O farmi

Kako kuhati suhe marelice kod kuće u sušilici i ne samo

Kavkaza, Kina, Iran i Središnja Azija odavno su poznati po proizvodnji suhih marelica. Marelice čine ljude sretnima ljeti, ali možete zadržati ugodan slatki okus do zime sušenjem kod kuće. Ovaj se postupak temelji na uklanjanju 80-90% vlage u sušilici, zbog čega mikrobi gube sposobnost reprodukcije. Istovremeno se pojačava aktivnost prehrambenih vlakana, ostaje trećina vitamina i više od 80% mikroelemenata, kao što su vitamini C, B, PP, kalij i karoten.

Specifičnost sušenja marelica u sušilici i bez nje

Za sušenje samo zrele, mesnate sorte su prikladne, ne baš sočne i s niskim sadržajem vlakana.

Divlje marelice nisu pogodne za proizvodnju suhih marelica, ali kulturni plodovi sada imaju više od stotinu sorti koje se razlikuju po ukusu i vremenu zrenja. Budući da se sušenje temelji na uklanjanju vlage, za pripremu sušenog voća koriste se velika, slatka, mesnata plodova koja ne okusuju gorak okus. Ove karakteristike odgovaraju sortama iz središnje Azije, koje sadrže više od 20% šećera, a čija se težina smanjuje 5 puta. Voće mora biti zrelo, bez oštećenja. Ako odaberete metodu na suncu, onda su sorte bolje odabrati rano, sazrijevajući na samom početku ljeta, za bolje sušenje u hladnim danima.

Pripremite voće treba kako slijedi:

  1. Prije početka postupka temeljito operite voće, podijelite ga na pola, uklonite kosti. U isto vrijeme morate se riješiti marelica koje sadrže bilo koje točke ili ličinke. Ne biste trebali rezati takva oštećena područja, jer postoji opasnost od pojave crva u budućim sušenim voćem. Zrna sjemena ne mogu se odbaciti, već se koriste u usitnjenom obliku kao prah za pečenje.
  2. Kako bi se izbjeglo dobivanje suhog voća tamne boje, polovice plodova treba presavijati u cjedilo, držati ga oko 15 minuta na kipućoj vodi. Drugi način očuvanja boje je izlijevanje marelica vodom i limunovim sokom.
  3. Razmotrite daljnju upotrebu suhih marelica. Ako je samo kao desert, onda trebate prokuhati gusti sirup, u kojem naknadno stavite cjedilo na nekoliko minuta, a ako je bolje napraviti otopinu soli kao dodatak glavnim jelima.
Najbolje je ispustiti vodu držeći voće u cjedilu.

Nakon provedbe gore navedenih postupaka, potrebno je pustiti vodu da se izlije i raspršiti marelice na stranama velike ploče kako bi se sakupile u središtu preostale tekućine. Zatim, trebate odlučiti o načinu sušenja.

Načini sušenja marelice kod kuće, koje su najpopularnije i zašto

Osušene marelice sadrže mnogo više korisnih svojstava od džemova ili kompota. Postoji nekoliko načina sušenja voća, koje se razlikuju po načinu obrade i tehnologiji. Kada je izbor napravljen, morate strogo slijediti slijed radnji kako biste dugoročno sačuvali gotov proizvod.

Dobivanje suhe marelice u pećnici

Kontrolirajte da se temperatura tijekom procesa ne diže iznad 40 stupnjeva

Ova metoda je jednostavna i brza. Potrebno je slijediti sljedeći postupak:

  1. Pripremljeni plod razastrite u jednom sloju na rešetki od pergamentnog papira i stavite u pećnicu, zagrijanu na 40 stupnjeva.
  2. Za ravnomjerno grijanje i sušenje, besplatno isparavanje vlage, povremeno okrenuti marelice i postupno povećati temperaturu na 75-80 stupnjeva.

Do kraja postupka nije potrebno čvrsto zatvoriti pećnicu. Ova metoda sušenja će trajati oko 12 sati, a gotova voća ne bi trebala ispuštati sok kad se prešaju, bit će elastična, suha. Možda stupanj suhoće pojedinih bobica će biti drugačiji, ali nakon nekoliko dana sve će se izravnati.

Osušene marelice u električnoj sušilici bez kostiju

Presavijte plodove tako da se ne dodiruju.

Glavne prednosti ove metode su bolja dehidracija bez posebne toplinske obrade i maksimalno očuvanje vitamina. Ovo je najlakši način kuhanja. Za pripremu treba:

  1. Razmnožite voće s pulpom na paletama za sušenje, primjerice, modelom VOLTERA 1000 Lux, tako da se ne dodiruju za dobro puhanje.
  2. Oko 20-24 sata držati marelice u sušilici na temperaturi od oko 50 stupnjeva, povremeno preuređujući ladice za ravnomjernost sušenja.
  3. Oko 18 sati sušiti već suho voće na temperaturi od 65 stupnjeva.
  4. Hladne i suhe marelice bit će oko 12 sati na sobnoj temperaturi.

Zatim ih stavite u suhe kontejnere ili limenke, koje treba svaki dan potresti oko dva tjedna. Ako se otkrije kondenzacija, osušeno voće treba ponovno sušiti oko sat vremena. Na hladnom mjestu mogu se skladištiti nekoliko mjeseci.

Kako sušiti ovo voće na suncu

Ovaj postupak traje oko tjedan dana da biste dovršili postupak.

Najjeftiniji, pravi, prirodan, ali jedan od dugih načina je sušenje na otvorenom na suncu. Prije samog početka postupka, malo pomiješajte marelice, držeći ih na vjetru u hladu na ulici. Zatim morate slijediti sljedeći redoslijed i vrijeme:

  1. Raširite voće na rešetki postavljenoj na drvenu podlogu.
  2. Stavite suho voće na sunce i držite ga tamo oko tjedan dana, skidajući ih s ulice na noć.

Postoji mogućnost sušenja marelica, a ne širenja, i vješanje na konac u sjenovitom mjestu. Ova opcija značajno povećava vrijeme postupka.

Na prozorskoj dasci

Ova metoda je također jeftina, ne zahtijeva ljudski napor, posebnu pozornost.

  1. Morate držati marelice na prozorskoj dasci u hladu na pladnjevima ili listovima papira oko 4 sata.
  2. Smješten na prozorskoj dasci na sunčanoj strani, držite do zalaska sunca.
  3. Zatim sušite oko tjedan dana, izbjegavajući prekomjernu izravnu sunčevu svjetlost.
Da biste ubrzali sušenje na prozorskoj dasci, prevalite voće u pećnicu

Ovu metodu možete kombinirati s sušenjem u pećnici radi uštede električne energije i proces je bio što je moguće bliži prirodnom. Nakon sušenja malo marelice u pećnici, možete nastaviti sušenje na prozorskoj dasci.

Kako se osušiti iznad peći

Iznad plinskog štednjaka možete postaviti rešetku, srušiti u drveni okvir na tipu sita. Iznad ugrađenih plamenika, voće će se osušiti ravnomjerno i dovoljno brzo. Ova metoda je bliska prirodnim i samo troškovi plina smatraju se minusom.

Pakirane čvrsto, vaše će se suhe marelice skladištiti oko 1,5 godine

Izvornost suhih marelica je u tome što je sušeno voće korisno nego svježe zbog raznolikosti primjena. Osnovno pravilo koje treba zapamtiti je da se suhe marelice čuvaju na hladnom, suhom mjestu ili zamrzivaču. Hermetička ambalaža pomoći će vam da je zadržite do 18 mjeseci.

Ovaj proizvod se preporučuje ljudima kao prevencija u razdoblju avitaminoze, za liječenje problema unutarnjih organa, trudnih za razvoj zuba i kostiju djeteta. Tradicionalna medicina koristi kao sastojak tinkture od alkoholizma, kissel za čišćenje tijela.

Zimi se suhe marelice koriste za kuhanje kompota i pite za pečenje.

Osušene marelice nisu samo slatke do čaja, raznovrsne hrane na dijeti, od kojih kuhaju kompot, savršeno ljeti žeđi, a uz dodatak viskija pretvara se u koktel. Suhe marelice koriste u pripremi kolača, žitarica ili umaka.

Ako želite, i veliki izbor sunčanih plodova, možete ne samo dobiti suhe marelice kod kuće, nego i suhe jabuke, slatke kruške, dunje pa čak i egzotične banane.

Pogledajte videozapis: kako najjednostavnije osušiti meso. . (Siječanj 2020).

Загрузка...