O farmi

Kako napraviti grožđice od grožđa kod kuće

Pin
Send
Share
Send
Send


Grožđice su suho grožđe koje ima ugodan okus. Baš kao i svježi proizvod, donosi korist ljudskom zdravlju. U kuhanju se takvo sušeno voće dodaje ne samo slatkim salatama i desertima, već se koristi i za pripremanje jela od mesa. No, je li to moguće napraviti kod kuće? Razgovarajte o tome dalje.

Mogu li od grožđa kod kuće napraviti grožđice?

Za one koji nikada nisu naišli na domaće praznine, tehnologija sušenja grožđa složen je proces koji zahtijeva posebnu opremu i profesionalnost. U stvari, sami možete napraviti grožđice od svježeg voća kod kuće. Postoje razni recepti, nakon kojih svatko može svladati tehniku.

Najbolje vrste grožđa za sušenje nazivaju se slatke sorte, kao što su crna, bijela ili ružičasta. Još jedna prednost ovog grožđa je mala veličina grožđa, što im omogućuje da ubrzaju proces sušenja. Osušeni proizvod gubi do osamdeset pet posto vlage, dok zadržava punu količinu šećera.

Grožđice na tanjuru izbliza
Sva su grožđa pogodna za sušenje, uključujući bobice s kamenjem. Iz njih se kuhaju kompoti, a proizvode se i voćni napitci.

Načini dobivanja grožđica

Prvo morate žetvu i pripremiti je za proces berbe. Bobice moraju biti zrele, bez raznih oštećenja. Suho grožđe može biti različito. Vrijedi upoznati različite načine odabira najpogodnijeg. Glavne metode uključuju:

  • Prirodno sušenje;
  • U pećnici;
  • U električnom sušilu;
  • Uz uporabu lužine.
Pravilno sušenje omogućuje uštedu do osamdeset posto hranjivih tvari koje se nalaze u grožđu.

Proizvodnja na izravnom sunčevom svjetlu

Ova metoda nije najbrža nego ekonomična i pristupačna. Cijeli usjev treba pregledati, riješiti trule, oštećene bobice, a zatim ga raširiti na suhoj površini na suncu. Grožđe ne treba pucati četkama. Povremeno, svakih nekoliko dana, plod okreće druga strana. Metoda uključuje sušenje do tri tjedna.

Pravljenje sušenja grožđica. Grožđe se suši sa stropa na užetu.

Upotreba pećnice

Ova metoda zahtijeva uklanjanje plodova iz grana nakon što su grozdovi temeljito oprani hladnom vodom. Višak vlage se očisti iz četkica, nakon čega se za kuhanje odaberu zdrave zrele bobice. Voće koje treba ukloniti:

  • suho;
  • pokvareni;
  • Pogođeni štetočinama i bolestima;
  • Promrznut.

Odabrano grožđe se spušta u kipuću otopinu sode za 5 sekundi. Ova tehnika je potrebna za pucanje kože, što rezultira bržim isparavanjem vlage.

Nakon sušenja grožđa ručnikom, raširili su ga na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Ispraznite proizvod kad su vrata pećnice otvorena, postavljajući temperaturu na 50-60 stupnjeva. Trajanje postupka je ukupno 10 sati. Povremeno je potrebno napraviti pauzu, ostaviti da se bobice ohlade.

Sušenje u električnoj sušilici

Isprana grožđa u jednom sloju postavljena na pladnjeve električnih sušilica, Prva faza sušenja traje osam sati. I svaki sat morate mijenjati palete. Nakon što isključite uređaj, morate ga pustiti da se ohladi i ponovno pokrenuti postupak osam sati. Za velika grožđa dviju faza trebat će vam još jedno.

Neki ljudi koriste drugačiju metodu: povećavaju broj pristupa, smanjujući vrijeme sušenja na četiri sata. Prekid s ovom opcijom je 2 sata. Ukupno vrijeme sušenja varira od dvadeset do dvadeset pet sati, ovisno o veličini bobica.

Izrada grožđica u električnoj sušilici

Alkalna metoda

Metoda se sastoji od uporabe alkalija. Grozdovi grožđa, ako je moguće, fumigiraju se sumporom ili 10 sekundi potone u kipuću alkalnu otopinu. 40 grama sode bikarbone koristi se za 10 litara vode. Nakon što ih brzo uklonite, isperite hladnom vodom i osušite. Obrađene grančice s bobicama visje u sobi. Kutije se postavljaju ispod njih tako da u njih upadaju gotove grožđice koje padaju s četkica. Kod sušenja ovom metodom ne bi trebalo dopustiti izravnu sunčevu svjetlost.

Ova tehnika u usporedbi s prirodnim sušenjem na suncu smanjuje vrijeme kuhanja 3-4 puta. Nakon 5 ili 10 dana plodovi su spremni za uporabu.

Kako odrediti spremnost grožđa

Nemoguće je shvatiti da je grožđica pripremljena, fokusirajući se samo na indikator vremena. Trajanje sušenja varira ovisno o vrsti, veličini, korištenoj metodi.

Proizvod na izlazu ima parametre kojima se utvrđuje njegova spremnost:

  • Bobice ne bi trebale biti ljepljive;
  • Ukupna masa i volumen dobivenih proizvoda je nekoliko puta manji od početnih svojstava;
  • Prilikom stiskanja grožđica prstima ne ispušta nikakvu tekućinu.
U ovom obliku grožđe se može skladištiti dugo vremena. Može se koristiti kao zasebno jelo, a dodaje se i kolačima, salatama i još mnogo toga.

Suho voće se čuva na temperaturi od 5-6 stupnjeva i relativnoj vlažnosti od 60 do 70%.

Provjerite spremnost grožđica, obješene za sušenje u zatvorenom prostoru

Koji je najbolji način sušenja?

Na izbor metode utječu mnogi čimbenici. Za one koji imaju vlastiti vinograd, bolje je obratiti se sušenju na suncu ili alkalnoj metodi. U ograničenom prostoru gradskog stana, učinkovitije je dobiti grožđice koristeći električni sušač ili pećnicu.

Sačuvati suho voće što je više moguće korisno omogućuje metodu koja se koristi u Aziji. Vinogradari grade posebne ventilirane zemljane kuće u kojima se grozdovi suše u hladu. No, prije sušenja, takve zgrade su također tretirani sa sumporom, jer se može nazvati vrsta alkalne metode.

Azijatske grožđice zadržavaju svoju prirodnu boju.

Samosušenje grožđa ima prednosti u odnosu na kupnju u trgovini. Raizin dobiven ovom metodom zadovoljava zahtjeve osobe koja ga nabavlja, a također je ekološki prihvatljiv, čist proizvod.

Pogledajte videozapis: Testirano: Grožđice (Srpanj 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send