O farmi

10 najboljih praznih grožđa

Od davnina se znalo o blagotvornim svojstvima grožđa. Ova bobica je bogata antioksidansima i vitaminima. Plodovi grožđa imaju široku primjenu. Koristi se za proizvodnju vina, ulje se proizvodi od sjemenki, kiseli, konzervirani, kuhani džem, džem, razni pripravci i želei. Vrlo je važno da tijekom toplinske obrade grožđe ne izgubi korisna svojstva.

Kako možete napraviti sorbet od grožđa

Za izradu sorbeta potrebni su sljedeći sastojci:

  • nezrele zelene grožđe-1 kilogram;
  • šećer-0,5 kilograma;
  • vode ili sirupa-2 čaše;
  • voda-1,5 čaša.

Priprema:

  1. Potrebno je uzeti nezrele sorte grožđa "Gospin prst" očistite, sortirajte, dobro isperite tekućom vodom, stavite cijelu posudu u vodu i prokuhajte 1 minutu. Zatim ga morate ohladiti, dobro stisnuti i naprezati.
  2. Napravite šećerni sirup i sipajte dobiveni sok u njega;
  3. Tu smjesu se kuha 1 minutu;
  4. Ukloni iz topline i ohladi.

Kako napraviti džem od grožđa

Pekmez od grožđa

Jam je desert izvrsnog okusa. To će biti prekrasan dodatak za doručak i prekrasno punjenje pite.

Priprema džema je napravljena od plavih sorti Concorde i Isabelle.

sastojci:

  • grožđe Isabella ili Concord-1,8 kg;
  • šećer-1000 grama;
  • sok od limuna-90 ml;
  • kora limuna-0.5 komada.

Priprema:

  1. Operite grožđe, pričekajte da istekne voda;
  2. Od bobica u posudu istisnite meso, ogulite leđa;
  3. Stavite posudu na srednju toplinu, prokuhajte i prokuhajte 5 minuta (dodati vodu ako je potrebno);
  4. Dalje, puno za mljevenje kroz sito;
  5. Dodajte limunovu koru, granulirani šećer, limunov sok u pire od bobičastog voća, pomiješajte sve sastojke s drvenom žlicom, prokuhajte na velikoj vrućini. Nakon vrenja potrebno je smanjiti vatru tako da ne gori.
  6. Prokuhati preko male vatre 30 minuta;
  7. Kod kuhanja pjena se mora ukloniti;
  8. Spremnost provjeriti ohlađenu žlicu, držeći je na površini. Linija koju žličica izvlači na gotovom džemu se ne zatvara odmah;
  9. Gotovo džem se ulijeva u sterilizirane posude i hladi.

Vrijeme pohrane:

Rok trajanja džema u staklenoj posudi s dodatkom limunovog soka kod kuće može se pohraniti 12 mjeseci.

Pekmez grožđa

Pekmez grožđa

Vrlo ukusan i lijep džem dolazi iz nekoliko sorti grožđa. Prije izrade jagode bobice moraju se odrezati od repa, oprati 2-3 puta i osušiti.

Da bi se grožđe brže osušilo, možete ga preliti na papirnate ručnike kako bi apsorbirali vlagu.

sastojci:

  • grožđe različitih sorti-2000 grama;
  • šećer-500-1000 g;
  • voda-250 gr.

Priprema:

Stavite grožđe u tavi, dodajte vodu i prokuhajte 15 minuta na maloj vatri. Odvojite voće od vrućine i stisnite kroz sito s malim ćelijama. Šećer se stavlja u dobivenu masu, ovisno o slatkoći grožđa.

Kada je sadržaj grožđa u visokom postotku šećera u bobicama će biti dovoljno dodati 0,5 kg šećera. Ako je postotak sadržaja nizak, dodajte 1000 grama šećera.

Kuhajte na laganoj vatri do željene konzistencije. Spremnost se provjerava na ovaj način: kapljica marmelade se polaže na tanjurić, ako se ne širi, onda je slatka poslastica spremna.

Rok trajanja džema ovisi o količini šećera koji se koristi u kuhanju. Ako se dodaje puno šećera, tada rok trajanja takvogod 7 mjeseci do 1 godine, Ako se koristi mala količina šećera, tada se taj džem može pohraniti. do 3 godine.

Pekmez grožđa kod kuće

Gumeni džem s cjelovitim bobicama

Vjeruje se da su najpogodnije sorte za pekmez:

  • Isabella;
  • grožđice;
  • Muscat.

Trikovi pripreme i obrade džema:

  1. Bobice moraju biti otkinute, uklonjene, pokvarene i isprane pod hladnom vodom tri puta;
  2. Prije kuhanja bobica mora biti blanširana. U tu svrhu uronite ih u vruću vodu i odmah je ohladite pod hladnom vodom;
  3. Kako bi izbjegli pucanje bobica, oni su prethodno napunjeni šećernim sirupom i ostavljeni u njemu. 5 sati;
  4. Bijeli šećer se koristi u pravljenju džema, žuta često gori i to će zagrijavati gorak okus;
  5. Kada se džem potpuno pripremi, grožđe će potonuti na dno.

sastojci:

  • grožđe-1000 grama;
  • šećer-1200 grama;
  • voda200 ml.
Grožđe, voda i šećer potrebni su za izradu džema.

Način proizvodnje:

  1. Plodovi suza, oprani, stavljeni na cjedilo;
  2. Uronite u posudu s toplom vodom, ohladite hladnom vodom;
  3. Pričekajte dok se tekućina ne isprazni i stavite u posudu za kuhanje;
  4. U drugom spremniku pripremite sirup, prelijte voće i stavite ga na stranu. u osam sati;
  5. Zatim prelijte sirup, prokuhajte i ponovno izlijte bobice. Ostavite inzistirati 8 sati;
  6. Stavite zdjelicu s džemom na malu vatru i skuhajte do potrebne konzistencije, uklanjajući pjenu u procesu ključanja;
  7. Ohladite u posudi i stavite na sterilne posude.

Držite zaglavljeni papir na temperaturi od +10 do +15 stupnjeva unutra bez sunca. Podrum će biti idealno mjesto za odlaganje ako u njemu nema visoke vlažnosti.

Ako se pravilno pripremi, može se pohraniti zaglavljeni papir. 3 godine od kuhanja.

Ako je džem prekriven tankim slojem plijesni, ne smijete ga bacati. Potrebno je ukloniti kalup, prokuhati ga i nanijeti ga kao punjenje u pite.

Isabella Jelly

Jelly iz ovog grožđa ima lijep izgled, karakterističnu aromu i ugodan okus.

Grožđani žele

Bobice se operu, isuše i šire u tavi, nadopunjujući vodom. Stavite malu vatru i prokuhajte 20 minuta, Odlaganje topline, protrlja se kroz sito.

Izmjerite količinu dobivene mase i napunite šećer brzinom od: 500 grama šećera na 1000 ml soka, Prokuhajte i ulijte u sterilne posude. Po želji možete završiti pripremu i dodati ugušćivač. Jelly čuva nekoliko godina u hladnoj prostoriji.

kompot

Za konzerviranje kompota pomoću bobica bilo koje vrste. Potrebno je uzeti:

  • grožđe- ½ djelomičnog kapaciteta;
  • voda-2,5 litara;
  • šećer-1 čaša;
  • limunska kiselina.

Kompot se priprema na sljedeći način:

  1. Operite bobice, sortirajte i napunite posudu s kapacitetom od 3 litre do polovice volumena;
  2. Kuhani sirup od šećera;
  3. Sipajte bobičasto voće u sirup i stavite ga na stranu. 15 minuta;
  4. Sipajte sirup u posudu i prokuhajte 2 minute, Nakon kuhanja dodati limunsku kiselinu;
  5. Ulijte sirup u boce i umotajte;
  6. Nagnite staklenke naopako, pokrijte ih pokrivačem i pričekajte da se ohlade.

Kako umotati sok od grožđa

Sok od grožđa

sastojci:

  • grožđe-10 kg;
  • voda-3 litre;
  • šećer po volji.

Kod izrade soka, poželjno je koristiti sljedeće sorte grožđa:

  • Isabella
  • Cabernet
  • Lydia

Tehnologija kuhanja:

  1. Jagode za sortiranje, pranje, ispuštanje viška vode;
  2. Brašno je potrebno samljeti pomoću mlinca za meso;
  3. Utrljajte ovu masu kroz sito i ulijte je u posudu;
  4. Za punjenje u pulpu po stopi od: 500 ml. voda 5 kg pulpe;
  5. Miješajte pulpu s vodom, iscedite sok i ulijte u posudu sa sokom;
  6. Sok stavite na srednju toplinu i prokuhajte dok se ne pojave mjehurići. Kada se prvi put pojave, temperatura se mora smanjiti. Ukupno vrijeme kuhanja 20 minuta;
  7. Izvadite sok iz topline i pustite ga da stoji. 2 sata, Tijekom tog vremena, sok će dobiti transparentnost;
  8. Vratite posudu na vatru i pustite da proključa. U ovom trenutku dodajte šećer. Dodaje se u količini od 100 grama po 2 kilograma grožđa. Pričekajte dok se šećer ne otopi i uklonite iz vatre;
  9. Sok sipajte u sterilne posude.

Žetva u obliku ukiseljenih bobica

Ukiseljeno grožđe

Ukiseljeno grožđe se široko koristi. Može se koristiti kao snack, začiniti salatama, poslužiti sa sirom.

Za kiseljenje nam je potrebno:

  • svježe grožđe-500 grama;
  • granulirani šećer-250 grama;
  • bijeli ocat-165 grama;
  • suho bijelo vino-85 grama;
  • sjemenke gorušice-1 tsp;
  • cimet-1 stvar;
  • sol-1/4 tsp;
  • grašak crnog papra- na okus.

Priprema:

Za mariniranje je bolje uzeti kishmish ili crne sorte grožđe. Jagode se odvajaju od četkice, pere se, daju se odvodu.

marinada:

Šećer, ocat, vino i začini staviti u lonac za pirjanje, staviti na vatru i dovesti do čir. Ako želite dobiti bobice s toleriranim okusom, napunite ih vrućom marinadom. Ako su vam potrebne cjelovite bobice s ukusnom aromom, kombinirajte grožđe s marinadom u ohlađenom obliku.

Bobice treba ostaviti u marinadi 12 sati.

Vino

Domaće vino

Mora se skupljati bobičasto voće za izradu vina u rujnu, Potrebno je odabrati vrijeme kada više dana nije bilo kiše uoči skupljanja. Sakupljanje bobica na sunčan dan. Nakon žetve grožđe treba sortirati i polagati na suncu. Pranje bobica ne bi trebalo biti, jer na koži bobica postoje mikroorganizmi koji pomažu proces fermentacije.

Bobice se stavljaju u plastičnu ili emajliranu zdjelicu, ne više od ¾ volumena spremnika i gnječenja. Pokrijte dobivenu masu krpom i ostavite je 4 dana u tamnoj, toploj sobi. Sok treba miješati dva puta dnevno. Nakon nekog vremena, pulpa će se odvojiti od soka i podići na površinu.

Pulpa s površine soka se uklanja i stavlja odvojeno. Sok se filtrira kroz gazu najmanje 3 puta, Ovaj postupak ispunjava sok kisikom. Sipajte sok u staklene posude s dugim vratom.

U posudu sipajte sok ne više od 2/3 volumena. Napunjene posude ostavite na tamnom, toplom mjestu. Na bocu je potrebno ugraditi vodeni zatvarač. To je cijev, s jedne strane spojena na spremnik, as druge strane uronjena u staklenku vode.

Ako nema hidrauličke brtve, možete upotrijebiti medicinsku rukavicu tako da napravite malu rupu iglom u jednom prstu i stavite rukavicu na vrat posude.

Temperatura prostorije tijekom fermentacije ne smije prelaziti 27 stupnjeva, Ako je temperatura ispod 17 stupnjeva, fermentacija prestaje.

Nakon dva dana fermentacije u sok se dodaje šećer. Da biste to učinili, 1 litra soka se ispušta iz spremnika i stavlja se 50 grama šećera. Ako je sok kiselo, možete dodati još 20 grama i sipati sok natrag u posudu. Ovaj se postupak provodi svaki tjedan.

Dva mjeseca kasnije, proces fermentacije završava.

Vino se pažljivo izlije s crijevom, stavi na vodeni pečat i ostavi da bude dobro. Nakon toga vino je ostavljeno da sazri. Bijelo vino dozrijeva 45 dana, crveno 60.

Gotovo vino ulijeva se u boce, ispunjavajući ih tako da vrh nema, tako da nema mjesta za zrak, i zatvori pluto od drva. Čuvajte vino na temperaturi od +5 do +20 stupnjeva tamna, hladna soba.

ocat

Domaći grožđe

Za pripremu octa prikladne grožđe, razmažene bobice.

sastojci:

  • voćna pulpa;
  • voda filtrira;
  • šećer.

Priprema:

  1. Popunjavamo staklenu posudu s 2/3 pulpe i dodajemo vodu po stopi od: za 800 grama pulpe 1 litru vode;
  2. Šećer stavljen na svaku litru od 100 grama;
  3. Zamotajte gazu u usta posude i ostavite je u tamnoj, toploj sobi s temperaturom. 25-29 stupnjeva dva tjedna;
  4. Da biste ubrzali proces fermentacije, svaki dan miješajte sok drvenom žlicom da biste je zasitili kisikom;
  5. Nakon fermentacije, sok se mora isušiti. Da biste to učinili, stavite ga u gazu i stisnite;
  6. Ponovno filtrirajte nastalu tekućinu, ulijte je u staklenu bocu i dodajte šećer - 100 g na 1 litru tekućine;
  7. Vratite banke u omotanu gazom i stavite na završnu fermentaciju. Fermentacija može trajati od jednog do pola do dva mjeseca;
  8. Tada se fermentacija zaustavlja i tekućina postaje svjetla;
  9. Očistite ocat i bocu za očuvanje.

Grožđe je izvor mnogih hranjivih tvari i vitamina. Izvođenjem berbe grožđa za zimu možete sebi osigurati dodatni izvor vitamina.

Pogledajte videozapis: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Siječanj 2020).

Загрузка...