O farmi

Kako napraviti domaće vino od plavog grožđa

Pin
Send
Share
Send
Send


Vino od plavog grožđa kod kuće je izuzetno zanimljiv proces, što rezultira izvrsnim alkoholnim pićem. Za razliku od kupljenog, samo-pripremljeni napitak neće sadržavati konzervanse i kemijske dodatke. Sirovina je uobičajena plava grožđa, čak i početnici mogu napraviti dobro vino bez problema.

Kako odabrati sortu grožđa za vino

Da biste pripremili domaće vino, ne morate se opskrbljivati ​​skupim sirovinama, dovoljno je imati redovito mala plava grožđa, Tipično, ljeto stanovnici dozrijevaju u jesen bogati usjev, koji se koristi isključivo za pripremu soka ili vina.

Možete uzeti bilo koju raznolikost, no njezin će okus i miris ovisiti o tome. Da biste dobili svijetle i bogate vino buket - bolje je koristiti plave sorte, oni će osigurati bogat okus i ugodan okus.

Popularne sorte grožđa koje treba obratiti pozornost na:

  • Cabernet Sauvignon
  • Isabella plava
  • namjesnik
  • Pinot crni

Najviše nepretenciozan na njezi - sjenica sorta Isabella. Možete ga rasti na ljetnoj kolibi chubukov ili kupili sadnice. Ova grožđa daje dobru žetvu. Prikupljanje se provodi u kasnu jesen.

Što se tiče sorte Regent, ona čini izvrsna berba vina. Iskusni uzgajivači Pinot Noir smatraju se iznimno osjetljivim u uvjetima skrbi i sadnje. Međutim, ponekad se ispostavi nepredvidljiv, lagan, s bogatom voćnom aromom, pića.

Pri odabiru sirovine morate obratiti pažnju na njegovu zrelost, grožđe treba biti sočno i slatko.

Značajke berbe

  • Najbolje vrijeme za skupljanje sirovina je kasna jesento se odnosi na kasne sorte, rane se beru kako sazrijevaju.
  • Maksimalna koncentracija šećera postiže se ako se grožđe "dotakne" mrazom. Stoga ga mnogi vrtlari skupljaju nakon prvog mraza.
  • Sakupljajte isključivo zrele, nekorumpirane sirovineAko postoje znakovi bolesti, pokvarit će okus.
  • Ne preporučuje se žetva rano ujutro, kada je rosa i kiša, jer će vlaga isprati vinski kvasac.
Da bi se postigla maksimalna koncentracija šećera, ljetni stanovnici beru grožđe nakon prvog mraza.

Za ostale nema posebnih preporuka, skupljajte grozdove u kutije, nakon čega se bave naknadnom obradom.

Kako napraviti domaće vino

Oštećeni grozdovi ne može se oprati, voda će isprati cvjetanje od bobica, oni će lutati gore. Iskusni vinari su ovaj proces dobro uspostavili, imaju potrebnu opremu.

Početnici će biti teži, ali ne biste trebali napustiti ovaj pothvat. Sjetite se kako su naši preci pravili vino, oni su jednostavno stopali nogama na grožđe, nakon čega su ih poslali na fermentaciju. Slijed kuhanja domaćeg pića:

  1. Ako je žetva mala, to je potrebno rastrgajte bobice, Ako ima mnogo grožđa, neki vinari su ga pustili pod tisak, zajedno s grozdovima.
  2. Sljedeći je korak istisnite sok iz bobicaTo možete učiniti svojim rukama, nogama ili specijalnom prešom.
  3. Nastala se masa sipa u bačve (posude od nehrđajućeg čelika) tako da se pulpa diže. Tara pokrivena, nakon 5-7 dana, pulpa će ustati, morate ga poremetiti.
  4. Unutar, kroz "vino kapu", ući u crijevo, kroz koje je dobiveni sok drenirani. Ako se želi, pulpa se može pažljivo ukloniti i sok se iscijediti.
  5. Sljedeći sok sipati čiste boce s kapacitetom od 3, 5 ili 10 litara. Možete ga pre-proslijediti kroz sito ili gazu.
  6. Ako želite napraviti jaku crvenu boju, dodati šećer u količini od 3-4 kg na 10 litara soka. U suhi šećer ne može dodati.
  7. Bočice šaljemo na toplo mjesto za fermentaciju, prekrijemo ih običnim medicinskim rukavicama na vrhu.
  8. Kako rukavica raste, rukavica će se uzdignuti, kao što će vino ponovno dobiti, otpasti će.
  9. Kroz staklenu bocu vidjet će se kako se na dnu formirao talog, a na vrhu čisto vino. Što je piće trajnije, to je njegova prozaična struktura.
  10. Sljedeće piće lagano ocijedite, filtrirajte i upijte, Za to vrijeme raste, trenutak zrelosti dolazi nakon 3,5-5 mjeseci.
Nemojte bacati grožđe nakon što se fermentirani sok isuši, iz njega možete napraviti drugo vino ili domaće vino.

Piti za čišćenje

Po završetku fermentacije u piću ostaju čestice grožđanog mošta, kamenca i kvasca. Ponekad čak i filtriranje ne dopušta apsolutnu transparentnost zbog toga.

Za rješavanje problema s blatnim sedimentom pomoći će:

  • dugo izlaganje od 1 do 6 godina;
  • čišćenje želatine;
  • bjelanjak;
  • hladno osvjetljenje.

Nesumnjivo prirodna metoda pročišćavanja pića - dugo izlaganje, Međutim, taj proces traje dugo i pogodan je za pripremu skupih starih vina.

Mnogo je lakše koristiti natečenu želatinu, ona se dodaje po stopi od 10-15 g na 100 litara pića. Čuvaju se 2-3 tjedna, nakon čega se pažljivo isušuju bez stvaranja taloga.

Najbolji način za čišćenje duge izloženosti vinu

Iskusni vinari smatraju da je pročišćavanje pića vrlo djelotvorno. uzeti 100 litara vina, 3 tučena bjelanjka, Dodajte proteinsku pjenu. Nakon 20-25 dana sediment će biti na dnu. Da bi posvijetlili crvene sorte, stavite ga u hladnjak ili nosite van.

Temperatura zraka ne smije biti ispod -2-3 stupnjaza obogaćena pića do -5 stupnjeva.

Nakon stvaranja taloga proizvodimo filtriranje i šaljemo ga u skladište. Najbolje od svega, vino zadržava svoj ukus u drvenim bačvama, pluta se i čuva na hladnom mjestu. Kada se čuva u staklenim posudama, recirkulirani napitak se zatvara.

staviti u tamnoj sobi - Može biti podrum. Što je duža brzina zatvarača, to je piće jače i bogatije.

Ako ga koristite u malim dozama, to utječe na dugovječnost i jača krvne žile.

Otkrivena je tehnologija domaće proizvodnje vina, ovdje nema tajni, dovoljno je slijediti preporuke i održavati potrebne rokove. Žetva čak i najmanjih plavih grožđa lako se prerađuje u zdravo piće.

Pogledajte videozapis: Mamin đuveč. Hrana i Vino SR (Srpanj 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send