O farmi

Kako pripremiti lišće grožđa za dolmu za zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Lišće grožđa postalo je moderan sastojak modernog života. Koriste se u medicini i kozmetologiji, kuhaju tonik čaj. Većina njih poznata je kao osnova nacionalne azijske i kavkaske kuhinje dolme. Pogledajmo ih pobliže.

Kemijski sastav lišća grožđa

Lišće grožđa prirodno je skladište vitamina i minerala. Energetska vrijednost za 100 grama je 93 kcal, proizvod ima visok sadržaj masnoća, ugljikohidrata i proteina.

Sadrže: fosfor, bakar i magnezij, željezo, kalcij i kalij, mangan i vitamini skupina A, B, C, E i PP. Popis se nastavlja s beta-karotenom, askorbinskom kiselinom, vlaknima i omega kiselinom.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Razgovarajmo o korisnim svojstvima. Od davnina, iscjelitelji su koristili prirodnu snagu zelenila grožđa u pripremi terapijskog lijeka za liječenje raznih bolesti. Koristili su se kao sredstvo:

  • lijekovi protiv bolova;
  • antipiretik;
  • tonik;
  • tonik;
  • s ženskim bolestima;
  • krvarenja;
  • uzrujan želudac;
  • napadi reume.
Grožđe lisice zatvara se za dolmu

Suvremena znanost potvrđuje prednosti lišća grožđa. Djeluju kao antioksidans, jačaju imunološki sustav i štite tijelo od starenja. Redovita uporaba istih u prehrani:

  • poboljšava vid;
  • blagotvorno djeluje na kožu i kosu;
  • smiruje živce;
  • smanjuje rizik od raka;
  • pomaže kod bolesti zglobova;
  • smanjuje upalu sluznice;
  • pomaže u poboljšanju performansi gastrointestinalnog trakta;
  • čisti tijelo od toksina;
  • smanjuje natečenost i vensku insuficijenciju;
  • stimulira srčani mišić.

Tamni listovi grožđa imaju brojne kontraindikacije. Ne preporučuju se za korištenje s:

  • akutni gastritis i čir na želucu;
  • pretilosti;
  • tuberkuloze;
  • dijabetes.
Posebno treba paziti na ukiseljene i soljene listove grožđa, zbog prisutnosti u njima kiselina i natrija, trudnica i dojilja.

Rokovi prikupljanja

Najbolje vrijeme za skupljanje zelenila je razdoblje prije cvatnje vinove loze. S obzirom na činjenicu da vinova loza raste kontinuirano, mladi listovi se pojavljuju na njoj sve do jeseni. Praktično sakupljanje zelenila može biti cijela vegetacijska sezona, osim u razdoblju kemijske obrade.

Kuharima se savjetuje da koriste bijele sorte grožđa za izradu dolme. Oni su osjetljiviji i ukusniji od crvenih sorti.
Priprema za kiseljenje lišća grožđa. Listovi su presavijeni i položeni na obalu

Čaj od lišća grožđa

Po prvi put kušajući ovaj aromatični i tonik čaj, možete zauvijek postati njegov obožavatelj. Kuhanje "piva" loze je vrlo jednostavno kod kuće. To će zahtijevati:

  1. Sakupite mlado lišće i isperite.
  2. Sažmi oblik omotnice.
  3. Sušite u sušilici ili u pećnici.
  4. Grind hands
  5. Čuvati u spremniku na suhom i tamnom mjestu.

Za pripremu čaja potrebno je uzeti 1 h / l "čaja od grožđa" kako bi ga napunili s 250 ml kipuće vode., Inzistirajte 10 minuta i napnite se. Možete pripremiti piće uz dodatak zelenog i crnog čaja.

Upotreba čiste infuzije pomoći će u suočavanju s bolestima grla, također mogu oprati rane ili čireve. Pivo možete spremiti do sljedeće berbe.

Osušeni i isjeckani lišće grožđa za pripremu čaja

Priprema za dolmu za zimu

Ukusna, mirisna dolma postala je omiljena ne samo u svojoj povijesnoj domovini. Sve se to može naći na stolovima stanovnika Rusije. Kako biste obitelj tijekom cijele godine zadovoljili kulinarskim remek-djelom, morate znati kako pripremiti lišće grožđa za buduću uporabu.

zamrznuti

Ova metoda štednje najviše odgovara. Trebat će vam:

  • čisti listovi složeni u hrpu (10-15 kom);
  • kotrljati snop u "praznu cijev";
  • zamotajte svaki prazan film s ljepljivom trakom;
  • stavite u posudu i stavite u zamrzivač.
Kada dođe vrijeme kuhanja dolme gredice treba odmrznuti, a zatim opeći bilje s kipućom vodom.
Uvijanje lišća grožđa za zamrzavanje u zamrzivaču

Slana salamura u limenke

Ovaj recept za soljenje je dobar jer je okus proizvoda neutralan. Za to ćete trebati: zeleno grožđe 1 kg, sol kamen 5 žlice. žlice, 1 l. voda.

Recept za soljenje:

  • pripremiti sterilne staklenke;
  • zelje ulijte kipućom vodom ne više od 3 minute;
  • brzo ispustite vodu kroz sito ili cjedilo;
  • ohladite zelje i skupite u hrpe od 10-15 komada;
  • hrpa u rolama;
  • stavite pecivo u posudu i prelijte sol;
  • sipati ohlađenu otopinu soli;
  • za fermentaciju, inkubirajte na sobnoj temperaturi 2 tjedna.

Za slanu otopinu potrebno je dodati 1,5 žlice soli u 1 litru kipuće vode, promiješati, prokuhati i ohladiti. Tijekom fermentacije po potrebi se dodaje slanica. Pokrijte posude poklopcima i čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu.

Rok trajanja zatvorene posude s soljenjem je 1-2 godine, rok trajanja proizvoda pri otvaranju je 4-5 dana.
Ukiseljeni lišće grožđa u posudi

Ukiseljavanje u bačvama

Idealna opcija za luženje u bačvama za one koji imaju podrume za spremanje velikih spremnika.

Način pripreme:

  1. Pripremite bačvu, isperite i oparite kipućom vodom.
  2. Zeleno grožđe presavijeno je u hrpe i čvrsto se uvija u cijevi.
  3. Ploče čvrsto položene u bačvu.
  4. Sipajte slanicu.
  5. Pokrijte čistom krpom i drvenim krugom.
  6. Postavite jaram.
Lišće soli prije uporabe mora se natopiti u vodi 30 minuta.

Kako se ukiseli

Za ljubitelje marinada preporučujemo marinirane grožđe poput običnog povrća. Ponude za uzimanje u obzir najlakšeg recepta.

  1. Pripremite sterilne staklenke.
  2. Čisto i suho lišće grožđa presavijeno i umotano u čvrste role (10-15 komada svaka).
  3. Čvrsto stavite pecivo u banke "uz ramena".
  4. Ulijte kipuću vodu 10 minuta.
  5. Ocijedite i ponovite postupak 2 puta.
  6. Prelijte kipuću marinadu.
  7. Okrenite se ispod poklopca.
  8. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

marinada: Na 1 litru vode 1 žlica soli, 1 žlica žlice šećera, 2 žlice octa 9%.

Žetva grožđa za luženje ili skladištenje za zimu

Suho čuvanje

Metoda suhog čuvanja je popularna jednostavnost. U ovom slučaju, listovi se ne valjaju u rolne i naslagani slojevi. Svaki sloj posipajte solju. Punjene staklenke zelenila steriliziraju se u vrućoj pećnici na temperaturi od 90-100 ° C oko 10 minuta. Zatim se banke pokrivaju i čuvaju u podrumu ili u hladnjaku.

Kao što možete vidjeti, spremanje lišća grožđa za zimu je lakše nego ikad. Nakon što su potrebne pripreme, čak iu siječnju mraz, bit će moguće uživati ​​u vrućoj i mirisnoj dolmi bez problema. Jedite s užitkom i dopustite da vam čestica vinove loze i ljetnog sunca bude blizu.

Pogledajte videozapis: Sarmice u vinovoj lozi - Fini Recepti (Studeni 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send