O farmi

5 mogućnosti za ono što učiniti s nezrelim grožđa

Čak i iskusni uzgajivači smatraju da se sezona bliži kraju, a na lozi još uvijek postoje nezreli grozdovi. Koji je razlog, kako to izbjeći u budućnosti i što učiniti s nezrelim bobicama u sadašnjosti? Pokušajmo shvatiti.

Uzroci nezrelog grožđa

Postoji nekoliko razloga za sazrijevanje bobica. Pogledajmo pobliže svaki.

Sorta je odabrana bez obzira na uvjete uzgoja.

Prije sadnje bilo koje vrste, potrebno je odrediti je li ova sorta pogodna za rast u ovoj regiji u smislu starenja i klimatskih uvjeta. Događa se da loza jednostavno nema dovoljno vremena, a toplo vrijeme u potpunosti sazri.

U razdoblju uzgoja grožđa najvažniji čimbenik koji utječe na prinos i okus voća je temperatura. Što se tiče temperature zraka i tla, prinos će u konačnici biti produktivan. Odstupanja od dopuštenih normi negativno utječu na rast i zrenje bobica.

U sjevernim regijama vinogradari koriste brojne tehnike koje tijekom cvatnje mogu povećati temperaturu za desetak stupnjeva zbog akumulacije.

Jedna od tih tehnika je sadnja vinove loze u blizini ograda od opeke ili zidova kuća smještenih na južnoj strani. Tajna leži u činjenici da se tijekom dana zidovi dobro zagrijavaju na suncu, a noću postupno odaje toplinu vinovoj lozi.

Drugi način podizanja temperature je upotreba crnih materijala za malčiranje koji su postavljeni između redova i grmlja grožđa. Koristeći crno kamenje, položeno ispod grmlja. Svi ovi materijali služe kao vrsta akumulatora topline.

Vrlo je važno uzeti u obzir karakteristike odabrane sorte i njezinu otpornost na mraz prije sadnje.

Vinogradari sjevernih regija imaju svoje zanimljive ideje. Koriste velike, jake crne vreće napunjene toplom vodom. Takve vreće, smještene između redova grožđa na obje strane, mogu podići temperaturu tla i zraka za 5 stupnjeva.

Vrlo visoke temperature također mogu uzrokovati zaostajanje grožđa za razdobljem zrenja. Optimalna temperatura zrenja grožđa je temperatura od 26-29 stupnjeva. Ako se temperatura značajno poveća na 40 stupnjeva, svi vitalni procesi vinove loze postaju sporiji, a uz snažno povećanje dolazi do opeklina na lišću i plodovima.

Osim toga, ako temperatura u trenutku cvatnje prelazi 30 stupnjeva, pelud postaje sterilan i neprikladan za oplodnju.

Preopterećenje vinove loze voćem

To može biti drugi uzrok nezrelosti usjeva. Kada je više plodova na lozi nego što je u stanju osigurati potrebne elemente u tragovima, taj se problem primjećuje. To se odnosi na stolno grožđe. Takve sorte zahtijevaju normalizaciju voća. Ako ne obrok voća, onda je žetva ne samo da neće doseći zrelost, ali kasnije grm će biti iscrpljen, biljka neće biti spremna za zimovanje.

Neke sorte ne mogu nositi s velikim brojem bobica na lozi, pa ih treba ukloniti.

Štetnici i bolesti

Također može biti još jedan razlog za loše dozrijevanje. U bolesti uglavnom utječe na zelenu masu grma. U isto vrijeme, oboljeli listovi počinju sušiti i otpasti. Gubitak zelene mase dovodi do činjenice da usporava proces fotosinteze. To stvara vrlo malu količinu hranjivih tvari, što usporava rast izbojaka, i stoga, razdoblje zrenja ploda kasni.

Višak dušika

Uz obilnu dušičnu gnojidbu dolazi do brzog razvoja izbojaka i korijenovog sustava grma. Time se smanjuje broj plodova, razdoblje zrenja bobica kasni i okus se pogoršava.

Korovske biljke

Također može uzrokovati loše dozrijevanje. Određivanje njihove prisutnosti je jednostavno. Vinogradi počinju zahvaćati travu i iz njih izvlače sav sok. Potrebno je redovito korov korova koji vuku hranjive tvari iz tla i ograničiti pristup sunčeve svjetlosti plodu.

Grožđe koje je preraslo ne može samostalno sazrijevati bobice

Normalizacija usjeva: kako i kada koristiti

Prinos se može normalizirati prije početka razdoblja cvjetanja. Potrebno je vizualno procijeniti broj cvatova na pojedinačnim izdancima. Tada biste trebali potpuno ili djelomično ukloniti određeni broj cvatova. Ako se taj postupak provede rano, tada će svi hranjivi sastojci protjecati u lijeve nakupine.

Žbun neće trošiti dodatnu snagu na grozdove, koje će onda morati ukloniti.

Ovaj se postupak preporučuje u slučaju da grmlje plod nekoliko godina i daju jednako stabilan usjev. Ako je grm mlad, onda se ovaj postupak provodi nakon razdoblja cvjetanja, kada je rezultat oprašivanja već jasan, a možete vidjeti i formiranu četku.

Sljedeće rješenje bit će razumnije:

  • na odrasloj lozi provoditi ranu normalizaciju tijekom stvaranja cvatova;
  • za mlađe loze normalizirajte se na kraju razdoblja cvjetanja, kada će rezultat biti vidljiv.

Preporučuje se normalizacija, s obzirom na rad iskusnih vinogradara. Primijećeno je da jedan dobro razvijen bijeg duljine 1,5 metara može pružiti korisne tvari grupi težini ne većoj od 500 grama.

  • na stolnim sortama s velikim dnom, gdje je masa svake četke veća od 750 grama, ostavite 1 četkicu da pobjegne;
  • za stolne sorte s težinom kista od 500 grama dvije kistice ostaju na jednom izdanku;
  • u tehničkim varijantama, gdje je težina četke 210 grama izdvojena na jednom pucanju 3-4kisti;
  • na sortama gdje masa četke više od 1500 grama ostavlja jednu četku da pobjegne, a na svakoj trećoj četkici svi grozdovi se uklanjaju.
Normaliziranje grožđa nužno je za uspješno sazrijevanje svih četkica.

Sazrijevanje u polikarbonatu

Jedna od suvremenih metoda rješavanja ovog problema je metoda izgradnje polikarbonatnih skloništa u kojoj se odvija zrenje nezrelog vinovog loza u jesenskom razdoblju. Suština ove metode je sljedeća:

  • potrebno je kopati rov i položiti dno polikarbonata;
  • rezani tanki izdanci;
  • Položite vino u rov i prekrijte ga polikarbonatnim limom.

Ovaj dizajn stvara unutarnji efekt staklenika i dugo zadržava toplinu. To omogućuje da vino potpuno sazrije. Ako nema polikarbonata, može se koristiti crni polietilen.

žigosanje

Jedna od metoda ubrzavanja zrenja loze je jurnjava. Ovaj postupak je za uklanjanje vrhova izboja narasla na 1,5 metara. Nakon rezidbe počinje aktivan unos mikronutrijenata u odrasli dio grma. To dovodi do lignification od loze, što pomaže da uspješno preživjeti zimu.

Chasing ubrzava zrenje grožđa

Sakupljanje komada nezrele žetve

Ubrzajte proces starenja skupljajući dio usjeva. Ako usjev ne dozrijeva u određenom razdoblju, potrebno je ostaviti po jednu gomilu na svakom izdanku. Dodatni grozdovi moraju biti uklonjeni iz pucnja, ili ukloniti neke od bobica na četkici. U grozdovima se mogu ukloniti ne samo nezrele bobice, već i one koje su pokvarene osama ili su uvele.

Važno je! Za dozrijevanje vinove loze dovoljno je očistiti jednu petinu četki.

Nanošenje nezrelog grožđa

Ne žurite bacati nezrele grozdove s kamenjem. Oni mogu naći vrlo opsežnu uporabu i napraviti puno praznine kod kuće:

  • praviti vino;
  • kuhati džem ili džem;
  • u kiseli krastavac;
  • kuhati umak;
  • prokuhajte sok.

Pravi vino

Nezrele kistove potrebno je oljuštiti u metalni spremnik (posuda treba biti emajlirana, a aluminijski ili bakreni pribor nije dopušten). Bobice moraju biti dobro zgnječene. Nastala pulpa treba zagrijati na 60 stupnjeva, izvaditi iz topline, ohladiti na 25 stupnjeva, saviti u cjedilo i iscijediti sok. Ako je sok kiselo, u njega se dodaju šećer i bobica.

Fermentaciju treba provoditi na temperaturi od 20 stupnjeva tijekom mjesec dana. Nakon dva mjeseca, vino će se razvedriti i na dnu se formira talog. Pažljivo isušite vino, ostavljajući sediment u spremniku. Vino će biti neugodno za okus i slastice se neće osjetiti u njemu. U ovom trenutku, morate dodati šećer po stopi od 100-150 grama po 1 litri, promiješati dok se šećer potpuno ne otopi. Onda je bocu. Desertno se vino preporuča stajati na sobnoj temperaturi dva mjeseca prije upotrebe.

Vino - jedna od mogućnosti uporabe nezrelog grožđa

Kako napraviti džem i žele

Da biste napravili džem, potrebni su sljedeći sastojci:

  • grožđe - 1 kilogram;
  • šećer - 0,8 kg;
  • voda je 300 grama;
  • Vanilin-1 gram.

Način pripreme:

  1. Za sortiranje grožđa, za pranje, za polaganje na cjedilo, do potpunog otjecanja vode;
  2. Potopite bobice u kipućoj vodi 1 minutu, zatim umočite u ledenu vodu, pričekajte da voda istekne;
  3. Pripremite sirup, kuhajte ga dvije minute, stavite bobice u njega, izvadite iz vrućine 6 sati.
  4. Nakon 6 sati posudu s grožđem stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte deset minuta. Izvadite iz topline i ostavite na stranu osam sati.
  5. Nakon osam sati, grožđe se ponovno kuha deset minuta, ostavlja na stranu osam sati;
  6. Nakon tog vremena, ponovno kuhaju 10 minuta, stavljaju vaniliju, stavljaju se u sterilne staklenke i valjaju.
Grožđani žele

Domaći sok od nezrelih bobica

sastojci:

  • grožđe, 3 kilograma;
  • šećer-200 grama.

Način pripreme:

  1. Bobice se peru, bacaju natrag u cjedilo, dopuštaju da odvode vodu;
  2. Samljeti u mlincu za meso;
  3. Dobivena masa brusi kroz sito i presavija se nazad;
  4. Stisnite kroz gazu, dodajte ohlađenu prokuhanu vodu, po stopi od: po deset kilograma kaše jednu litru vode;
  5. Stisnite i pomiješajte nastali sok s ostatkom soka;
  6. Stavite posudu na vatru i pasterizirajte je 15 minuta na temperaturi od 80 stupnjeva. Ne dovodi do ključanja;
  7. Dodajte šećer, prokuhajte, ulijte u sterilne posude i umotajte.
Domaći sok od grožđa zamotan na limenkama

Kako mogu kuhati umak za meso

sastojci:

  • grožđe, 0,5 kg;
  • snop cilantro-1;
  • češnjak-2 karanfilića;
  • sol na okus.

Način pripreme:

  1. mijesiti ne zrelo grožđe drvenim tučkom;
  2. iscijedite sok;
  3. smrvljeni češnjak, cilantro i sol sa sokom;
  4. dovede do vrenja i ohladi na sobnu temperaturu.

Koristite gotovo zrele bobice kao začine za meso, ribu i plodove mora.

Umak od grožđa od mesa

Nezreli Berry ocat

Gnječite nezrelo grožđe, iscijedite sok i sipajte u plastične boce. Nemojte puniti do vrha boce 8-10 cm, zatvorite bocu čvrsto i stavite je na toplo mjesto ili na sunce mjesec i pol dana. Mjesec dana kasnije, lagano otvorite bocu i izvadite uzorak.

Pažljivo otvorite bocu, jer će učinak biti poput one pjenušave vode. Ispada neutralan, vrlo osjetljiv okus. Isabella zrelo grožđe nije pogodno za ovu svrhu, jer će zrelo grožđe proizvoditi vino.

Može se koristiti čak i nezrelo grožđe. Možete napraviti džemove, jellies iz nje, možete marinirati i napraviti džem od njega.

Pogledajte videozapis: Negativne emocije: Šta učiniti, da se nebi predali? (Siječanj 2020).

Загрузка...