O farmi

Kako napraviti vino iz dalekog istoka grožđa

Pin
Send
Share
Send
Send


Vinogradarstvo se sada ponovno rađa i doživljava novu eru. Ljudi sve više konzumiraju prirodne proizvode bez kemikalija i aditiva. Vino nije iznimka. Stoga pripremaju alkoholno piće neovisno o sastojcima koje priroda daruje, uključujući i one iz dalekog istoka.

Kalorije i prednosti domaćeg vina

Dijetetičari obično ne preporučuju konzumiranje alkohola, uključujući i vino. Ali što ako je domaće? Sadržaj kalorija u takvom proizvodu ovisi prvenstveno o metodi proizvodnje. Možete ga definirati na sljedeći način:

  • Suho vino se smatra najnižom kalorijskom. Sadrži samo 100 grama gotovog proizvoda 60-80 Kcal, Sve je to zbog činjenice da se u procesu proizvodnje šećera dodaje minimalna količina i da je u procesu fermentacije sve to “fermentirano”;
  • Poluslatko vino značajno se razlikuje po ovom pokazatelju. U 100 grama to će biti od 100 do 150 Kcal, U proizvodnom procesu proizvodu se dodaje značajna količina šećera, što je vrlo važno za izračunavanje kalorija;
  • utvrđeno domaće vino kalorijski-inferiorno osim likera. Fermentacija se u njoj zaustavlja dodavanjem alkohola, koji je sam po sebi vrlo kalorijski proizvod. Dakle, oko 100 grama gotovog vina sadrži oko 250 Kcal;
  • bijelo vino je malo suho na ovom pokazatelju i sadrži samo oko 100 grama 90 Kcal;
  • domaće porto vino je vrlo ukusno, osim što kada se napravi, proizvodu se dodaje ne samo visokokalorični alkohol, već i šećer. Zbog toga može sadržavati 100 grama lučkog vina 170 kcal;
  • Liker je lider među domaćim alkoholnim pićima u kalorijama. 100 grama ovog pića sadrži isto toliko 350 kcal, Uostalom, proizvod je mješavina alkohola i šećera, a miris se stvara dodavanjem voća. Zbog toga su likeri strogo zabranjeni za prehranu nutricionista.
Korisnost domaćeg vina nema sumnje. Ne samo da povećava imunitet, već utječe i na stvaranje krvi, povećava apetit.
Domaće vino je zdravo i ne sadrži konzervanse.

Samo 30 grama ovog pića prije večere povećat će izlučivanje želučanih sokova, što pridonosi brzoj probavi hrane i njenoj asimilaciji. Male doze vina šire krvne žile. Osim toga, bogata je vitaminima A i B, C, E, PP, u svojoj strukturi sadrži ogroman kompleks elemenata u tragovima (željezo, jod, magnezij, kalij i mnoge druge), organske kiseline.

U kućnom vinu bez konzervansa, S obzirom na to, za vrijeme terapijske prehrane, ako se predviđa konzumacija vina, najbolje je piti upravo domaći proizvod.

Izbor sorti za proizvodnju

Dalekoistočne sorte grožđa koje su vrlo dobro za vino, prilagođen teškim vremenskim uvjetima. Mnogi od njih su divlji i divlji, sa svojom visokom otpornošću na mraz.

Za proizvodnju vina najbolje se smatra:

  • Izrazite;
  • Olesya;
  • morska;
  • Amur.
Variety Express pogodan je za domaće vino

Od njih možete dobiti vino ne samo visoke kvalitete, već i prekrasne arome. Svježe, sve ove sorte karakterizira vrlo kiselkast okus, jer se praktički ne konzumiraju. Ali u proizvodnji vina taj nedostatak postaje prednost. Gotovi proizvod posjeduje finu kiselost.

U međuvremenu, vrijedno je spomenuti sortu Amur, koja osim visokog sadržaja kiseline sadrži i brojne šećere u svom sastavu. Sam grm raste vrlo brzo, odlikuje ga visok prinos, četkice su velike, a plodovi imaju pravilan zaobljeni oblik i lijepu sivu boju. Jagode imaju puno prirodnog kvasca, što je vrlo dobar učinak na daljnji proces fermentacije.

Priprema za proizvodnju

Za početnike, korisno je saznati koje alate i uređaje trebate zaliha i gdje početi proces kuhanja.

Prvo što morate razmisliti o tome gdje će doći do fermentacije sladovine. Nakon toga vino treba filtrirati i poslati u skladište.

Za ovo korisno:

  • staklene posude velikog kapaciteta;
  • kace i bačve od hrastovine;
  • spremnici od nehrđajućeg čelika.
Mala količina hrastovih bačava može se koristiti za čuvanje vina.

I ovdje krajnje je nepoželjno koristiti plastičnu galanterijujer konačni proizvod može na kraju dobiti neugodan okus.

Za pohranu vina je bolje uzeti posuda od tamnog stakla, U ovom je jelu proizvod najbolje očuvan i neće izgubiti svoj ukus.

Za mljevenje sirovina trebat će vam drobilica voća, Alat može biti i ručni i mehanički. Za mali obujam proizvodnje, ručna proizvodnja je također sasvim prikladna, a ako trebate obraditi mnogo grožđa, bolje je kupiti automatsku jedinicu.

Sok iz pulpe je odvojen pritisniteŠto također može biti ne samo ručno, već i mehaničko. Trebat će vam i mjerilo za vino koje će vam pomoći procijeniti karakteristike gotovog proizvoda.

Odvajanje pulpe od soka od grožđa pomoću preše

Izbor receptura i priprema sirovina

Izbor recepta ovisi o ukusu vinara. Ako želite napraviti potpuno prirodno piće, izbjegavajući dodavanje šećera, onda morate odabrati idealnu sirovinu. Grožđe mora biti zrelo, sa visokim sadržajem šećera. Previše uzgojene bobice nisu poželjne za skupljanje.

Dalekoistočne sorte grožđa ne podnose prekomjernu vlagu. U takvim nepovoljnim uvjetima, usjevi brzo postaju prekriveni sivom truležom i postaju neprikladni za daljnju uporabu u proizvodnji vina.

Sirovine se sortiraju i odbacuju neprikladne bobice. Pri odabiru recepta, potrebno je uzeti u obzir malu značajku: Dalekoistočne sorte grožđa kiseo, S obzirom na to, moguće je pripremiti ukusno piće ne prema prvom receptu, već samo prema onome koje uključuje korištenje kiselog bobičastog voća u njegovom sastavu.

Kako napraviti vino iz dalekog istoka grožđa kod kuće

  1. Prvo što trebate sortirati kroz sirovine i odvojiti bobice od grančica, Morate odabrati samo zrelo grožđe, koje sadrži u svom sastavu najviše šećera i najmanje kiseline. Ako primijenite nezrele plodove, tada se može ispostaviti da je gotov proizvod prilično kiselkast, što neće svatko voljeti. Ni u kojem slučaju ne treba oprati odabrane bobice za fermentaciju, jer se na taj način kvasac ispire.
  2. Uz mogućnost ručnog kuhanja, ako usjev nije prevelik, voće pruži rukeNositi pre-gumene rukavice. Tako da sok ne prska u svim smjerovima, ruke pokušajte držati što bliže dnu posude.
  3. Za kukce ne sjediti na kuhanu smjesu, to je prekrivena gazom, presavijeni u nekoliko slojeva. Istodobno, kisik lako prodire u tkivo i aktivira proces fermentacije.
  4. Nastala masa se stavlja u toplu prostoriju (temperatura ne smije biti ispod 18 stupnjeva) i inkubirati 2-3 dana. Utvrđivanje početka procesa fermentacije nije teško: na bobicama se pojavljuje karakteristično bijelo cvjetanje, a tu je i kiseli miris.
  5. Sljedeći korak će biti odvajanje soka od pulpe, Postupak možete izvesti pomoću preše ili gaze. Kada se male količine smjese filtriraju kroz gazu, pažljivo nadživljujući pulpu. Šećer se dodaje gotovom soku i temeljito miješa kako bi se kristali dobro otopili.
  6. Dobivena tekućina se ulijeva u spremnik za fermentaciju i na njega se postavlja vodena brtva koja će poslužiti kao pokazatelj kako se proces odvija. Posuđe se vraća na toplo mjesto i lijevo. 25-50 danadok se vino "ne ponovi".
Fermentacija vina odvija se na tamnom mjestu 25-50 dana.
Kada će se reakcija završiti? Utvrditi ovaj trenutak vrlo je jednostavno. Vino treba pretvoriti u svjetlo, zaustaviti evoluciju plina, zamka za vodu više ne treba grgati, a na dnu će se pojaviti karakteristični sediment.

Tada se tekućina mora odvojiti od formiranog taloga. Za to koristite gumenu cijev. Dobiveni proizvod se ulijeva u stakleni pribor i šalje u podrum nekoliko mjeseci, tako da se može puniti i steći dubok okus, kao i intenzivniji okus.

Nakon tog vremena vino treba ukloniti, ponovno filtrirati i izliti u čiste posude. Potpuno je spreman za uporabu.

Dalekoistočno grožđe korišteno je u proizvodnji vina. Njezin neobičan okus postaje pravi vrhunac gotovog pića. Međutim, obilježja samog vina izravno ovise o kvaliteti odabranih sirovina i sukladnosti s postupkom pripreme. Vinar se mora točno pridržavati sve opisane tehnologije, svako odstupanje će sigurno utjecati na okus pića.

Pogledajte videozapis: Gırtlak Müziği Tuva İle İlgili Herşey - Altın Eğitim Serisi #1 (Srpanj 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send