O farmi

Zanimljivosti o medu: kalorija, šećera, potrošnje

Pin
Send
Share
Send
Send


Med je prirodna, ukusna i zdrava poslastica, koja se može koristiti kao poseban proizvod, kao i dodavanjem jela po želji. Međutim, uz prednosti, med je pun opasnosti. Prije svega, med je jak alergen. Djeca do jedne godine ne daju je. Drugo, za dijabetičare je također bolje da se suzdrže od konzumiranja te delikatese.

U ovom članku ćemo pogledati med u različitim aspektima. Prepoznajemo njegov kalorijski sadržaj, da vidimo može li ga koristiti dijabetičar i od koje dobi mogu se dati djeci

Kalorija med: koliko kalorija je u jednoj čajnoj žličici?

Okus je uvijek popraćen ishranom, stoga je med vrlo kalorijski proizvod koji se nalazi na našim stolovima. Ali to nije razlog da ga napustite tijekom dijete. Neophodno je uz racionalnost, a ne za prejedanje, za njezino korištenje.

Vrsta medakcal na 100 grama
cvijetan303
bagrem335
heljda301
vrijesovit309
saće327
vapno323
Dušo s orasima485

Kao što se može vidjeti iz tablice, svaka vrsta pčelarskog proizvoda ima svoj kalorijski sadržaj. Ali 100 grama nije vrlo jasan koncept. Gdje je jasnije razmotriti žličice meda. Koliko kalorija u 1 žličici i žlici meda:

  • U 1 žličici s brijegom - 32 Kcal
  • U 1 žlica s toboganom - 72 Kcal

Lipov med je proizvod koji se sastoji od najviše hranjivih tvari, što ga čini najukusnijim i najpopularnijim u usporedbi s drugim sortama. 100 grama poslastica sadrži oko 320 kcal.

Pčele skupljaju med od pčela od cvijetnog nektara od heljde, Nijansa je svijetla, od žute do smeđe, a ponekad i crvenkasta. Ovaj proizvod je klasificiran kao visokokvalitetan, s ugodnom aromom. Sadrži 37% glukoze i 40% fruktoze, što pridonosi visokom udjelu kalorija - na 100 g 301 kcal.

Ljudi se odavno pitaju: ima li šećera u medu? Da, ali ne isto kao u trgovini, ali voće i grožđe, u obliku fruktoze s glukozom, dok je tijelo dobro probavljivo.

U složenom sastavu prirodnog meda glavno mjesto zauzimaju ugljikohidrati.čiji je broj oko 86%. Ovisno o sorti, ugljikohidrati mogu imati preko 40 vrsta.

Glavne su glukoza i fruktoza. Njihov broj je do 90% po masi svih ugljikohidrata. Ostatak su kompleksni oligosaharidi, disaharidi i saharoza. Sastav proizvoda pčelarstva je oko 3%.

Što sadrži više kalorija: šećer ili med?

Mnogi se pitaju je li med kalorija. Rastavimo. Šećer sadrži više kalorija nego med. Na primjer, u žličici šećera - do 18 kalorija, au medu - 27 kalorija.

U ovom slučaju, kalorijski sadržaj medene poslastice je viši, ali ne zbog činjenice da je šećer niži u kalorijama, već zato što je med više gustoće. u žlicu je malo više od šećera. U 100 grama šećera - 400 kcal, u medu oko 330 kcal.

Idealni proizvodi ne postoje, pa se med ne preporučuje za osobe s teškim dijabetesom, koje pate od alergija i pretilosti.

Unatoč svojoj korisnosti, medni proizvod je prilično kaloričan, a šećer je manje koristan i ima veći kalorijski sadržaj. Istodobno se kalorije meda apsorbiraju mnogo brže, a konzumacija šećera doprinosi brzom umoru, pojavi karijesa i pospanosti.

Svježi prirodni med sa saćama

Mogu li koristiti s dijabetesom: koristi i štete

Mogu li jesti med s dijabetesom? Postoji mnogo različitih mišljenja o ovom pitanju. Neki vjeruju da je med za dijabetičare koristan - snižava šećer u krvi, a ostali tvrde da ga medni proizvod pojačava.

Istraživanja pokazuju da uporaba meda u dijabetesu nije uvijek dopuštena.

Kod dijabetesa zahtijeva se strogo pridržavanje prehrane, au njegovom nepridržavanju nema razlike nego se otrovati - sa šećerom ili medom u velikim dozama. Ali s povišenim razinama šećera u krvi - med je kontraindiciran.

Mišljenje da su med i dijabetes nespojivi je pogrešno. Medeni proizvod za ovu bolest vrijedi, treba koristiti samo određenu količinu tretmana i odabrati vrstu koja je korisna za ovu bolest.

Stručnjaci kažu da je upotreba medene delikatese kod dijabetesa tipa 1 ne samo moguća, nego i nužna. Ponovnim pokusima dokazano je da konstantna potrošnja ove delikatese doprinosi smanjenju tlaka i normalizaciji razine glikohemoglobina za 2%.

Zbog svog sastava, med se vrlo sporo apsorbira, što pridonosi stabilizaciji glukoze u krvi. Dakle, pitanje: je li moguće jesti med sa dijabetesom tipa 2 također će biti pozitivno. Glavna stvar je promatrati strogu dnevnu dozu - 1 tbsp. po danu. S velikim količinama mogu početi ozbiljni problemi.

sugarcraft

A sada pogledajmo je li med trebao biti zaslađen i zašto se to događa. Kristalizacija meda je prirodni proces, sve dok je prirodan i bez ikakvih aditiva. Na njegov karakter utječu određeni čimbenici koji otkrivaju brzinu i karakteristike tog procesa. Na temperaturi od 35 ° C, med počinje postupno rastopiti.

Kada se prekorači 40-50 ° C, većina hranjivih tvari se uništava, a pčelinji proizvod postaje običan slatki sirup. Dakle, ako je med sugared - to se smatra normom.

Glukoza i fruktoza su glavne komponente meda. Zahvaljujući tim elementima, med je kandiran. Glukoza se stvrdnjava, a fruktoza ne mijenja tekuće stanje, omotava glukozu. Prilikom sakupljanja kristaliziranog meda iz staklenke možete vidjeti malu količinu tekućeg meda.

Kristalizacija je prirodno svojstvo meda. Prirodni med mora biti zaslađen nakon dva mjeseca nakon skoka. Jedina iznimka je primarni medni proizvod koji se može skladištiti u tekućini duže od 2 godine.

Koji domaći med nije zaslađen i zašto?

Koeficijent fruktoze i glukoze je glavni pokazatelj koji daje procjenu čvrstoće meda koji se zaslađuje. Delikatesa s visokom količinom fruktoze se polako zasadi i lako omekša.

Sakupljanje različitih vrsta meda

Kristali glukoze skupljaju se na dnu, a tamna masa se diže na vrh. Živopisan primjer toga, med iz bagrema, s prevladavanjem fruktoze - može biti zaslađen, ali u isto vrijeme gotovo ne stvrdnjava, ostajući u tekućem stanju. Primjer takvog meda je suncokret, u kojem prevladava glukoza, koja se može brzo kristalizirati.

Težina meda mijenja svoj učinak ovisno o temperaturi i vlažnosti u njoj. Što su podaci viši, to je manja težina.

Vi svibanj također biti zainteresirani za sljedeće članke na temu meda:

Koliko kilograma po gramu stane u posudu od litre / tri litre?

Za mjerenje koristite grame i kilograme. Gustoća medenog poslastica je oko 1,5 kg na 1,5 litara. Uz povećanu vlažnost, gustoća se smanjuje.

  • u 1 žličici bez brijega - 8 grama meda;
  • 1 žlica bez preparata - 17 grama;
  • 50 g meda je 2.9 žlice ili 4.2 žličice bez brda. S klizačem - 1,5 žlice ili 2,5 žličice.

Glavni princip omjera težine i količine pčelinjeg nektara je 1,4 / 1, na primjer:

  • 1,4 kg meda može se staviti u posudu od litre;
  • u posudi od tri litre dobiva se malo više od 4 kg meda.

I obrnutim redoslijedom:

  • 1 kg meda uklapa se u posude od 750 ml;
  • 500 g meda stavi se u posudu od 450 ml;
  • 100 g - oko pet žlica meda bez brda.

Koliko može pčelinji proizvod dnevno jesti za odraslu osobu i dijete?

Razgovarajmo sada o tome koliko se meda može pojesti dnevno bez štete za ljude. Med - koristan proizvod za ljudsko tijelo.

Odraslom se preporučuje 100-150 g proizvoda dnevno. Za bolju apsorpciju treba jesti 1,5-2 sata prije obroka ili 3 sata nakon obroka. Najbolji način za piće je toplo mlijeko, čaj ili voda.

Dnevni unos meda za odrasle osobe dnevno.

Za djecu se preporučuje konzumacija meda zajedno s drugom hranom - čaj, voće ili žitarice. Na taj način tijelo brže apsorbira tretman. Davanje djece velikoj količini proizvoda ne bi smjelo biti, u suprotnom se može činiti gađenjem.

Med se klasificira kao visoko alergen proizvod, a prije davanja djetetu morate to zapamtiti i ne zlorabiti ga. Stručnjaci preporučuju upoznavanje djece s medom nakon tri godine, ne više od 1-2 čajne žličice dnevno. Bolje je ne davati poslastice bebama.

Kada je takvo poznanstvo već bilo, a nije bilo alergijskih reakcija, tada se djeci mlađoj od dvije godine može ponuditi 0,5 žličice, a više od dvije godine ne više od 1 žličice dnevno. U djece koja su sklona alergijama, med je isključen iz prehrane.

Kemijski sastav i sadržaj komponenata

Tablica prikazuje kemijski sastav i sadržaj svih sastojaka pčelarskog proizvoda (vitamina, minerala, kalorija, bjelančevina, masti i ugljikohidrata) na 100 grama proizvoda.

minerali
kalij64mg
fosfor7,2mg
kalcijum5,1mg
mangan0,36mg
bakar31mg
cink0,1mg
magnezij2,9mg
željezo0,5mg
krom5mg
bor0,7mg
fluor8mg
vitamini
Vitamin A0,04mg
Vitamin B20,04mg
Vitamin B30,3mg
Vitamin B50,07mg
Vitamin B50,8mg
Vitamin B60,02mg
Vitamin B90,08mg
Vitamin C2mg
Vitamin E4mg
Vitamin H0,15mg
Vitamin K1mg

Kemijski sastav centrifugalnog meda(by J.W. White

struktura%g
Voda (prirodna vlaga)17,2078,0
Sahara:

Levuloza (voćni šećer)

Dekstroza (šećer od grožđa)

Saharoza (stolni šećer)

Maltoza i drugi disaharidi

Više šećeri

38,19

31,28

1,31

7,31

1,50

173,2

141,9

5,9

33,2

6,8

Ukupni šećeri79,59361,0
Kiseline (glikonska, limunska, jabučna, mravlja, octena, maslena, mliječna, itd.)0,572,6
proteini0,261,2
Pepeo (kalij, natrij, kalcij, magnezij, kloridi, sulfati, fosfati, itd.)0,170,8
Ukupna kiselina, protein i pepeo1,004,6
Sekundarne komponente (pigmenti, enzimi, vitamini, alkoholi, arome i aromatične tvari)2,2110,0
ukupno100453,6

GOST za proizvode od meda

GOST R 54644 2011 za pčelinje poslastice najnovijeg razvoja "Prirodni med. Tehnički uvjeti" vrijedi od 01.01.2013, ali većina organizacija, označavajući robu, stavlja GOST 19792-2001. Ovdje nema pogrešaka - GOST 19792-2001 vrijedi do 01.01.2017.

GOST R 54644-2011 podijeljen je na:

  • padevy - skupljaju insekti iz listopadnih ili crnogoričnih nasada;
  • cvjetni - sakupljeni od insekata iz cvijeća, medenih biljaka;
  • mješovito - prirodna povezanost ove dvije vrste.

Prema načinu prikupljanja, proizvod se razvrstava u:

  • pritisnite - ekstrahirajte pritiskom na saće;
  • centrifugirani - ekstrahirani iz stanica pomoću centrifugiranja;
  • med u saćama - komad ili nekoliko komada saća, stavljen u posudu i izliven centrifugalnom medenom poslasticom.

Na prodaju su dopušteni samo navedeni proizvodi meda s takvim podacima:

  • mora biti tekuće, potpuno ili djelomično kandirano;
  • nema bočnih mirisa, s vlastitim ugodnim mirisima;
  • Budi slatka, bez previše okusa.
Med se ulio u limenke i spreman za prodaju ili skladištenje

Kako, gdje iu čemu skladištiti pravi prirodni proizvod?

Kako pohraniti med kod kuće u stanu? Čuvajte med u hermetički zatvorenoj posudi na suhom, dobro prozračenom mjestu. To je potrebno jer med pripada kategoriji higroskopnih proizvoda. Proizvod apsorbira vlagu od oko 50% svoje težine. Soba u kojoj ostaci meda ne bi trebala imati nikakve okuse.

Mjesto u stanu za očuvanje medenih delicija treba biti bez sunca, dobro prozračeno i hladno. Rodilo se logično pitanje: je li moguće staviti hladnjak u hladnjak, jer se svi kriteriji podudaraju? Da, možete - to je pravi put, pogotovo ljeti. U tom slučaju, spremnik bi trebao biti čvrsto zatvoren tako da med ne apsorbira mirise i vlagu. Najbolje je čuvati u staklenoj posudi s nepropusnim poklopcem.

Koji je najbolji način za pohranu meda? Najprikladniji spremnici su:

  • aluminijske limenke;
  • drvene bačve;
  • posude od gline i keramike;
  • Staklo;
  • limene posude prekrivene bojom za prehrambenu industriju4
  • kartonske čaše ili papirne vreće obrađene parafinom;
Sva jela moraju biti čvrsto zatvorena, kada se koriste staklene posude, bolje je pokupiti tamnim staklom.

Kvalitete meda u saćama omogućuju dugotrajno skladištenje u prirodnom obliku. Proizvod meda u ovoj varijanti je uvijek dekontaminiran, a tajne slinje kukaca u vosku ne dopuštaju bakterijama da uđu u med. Ali postoji jedan nedostatak: Vosak dopušta vlagu koja uzrokuje fermentaciju.

Koliko možete zadržati pravi med kod kuće? Medena poslastica dugo zadržava korisna svojstva, a jedinstven je proizvod koji se čuva u sirovom obliku. Na primjer, poznati povjesničar TM. Davis je pronašao kontejner meda u jednom od grobova u Egiptu, star tri tisuće i tri tisuće godina. Na njegovo iznenađenje, med je bio u izvrsnom stanju.

Pin
Send
Share
Send
Send