O farmi

Što se može napraviti od kupine - 19 recepata

Pin
Send
Share
Send
Send


Kupine mogu biti šuma i vrt na isti način kao i maline, što izgleda i izgleda kao da raste. Razlike su plave, kiselog okusa, slabije arome i glatke kože. Jagoda je nepretenciozna, dozrijeva od kraja lipnja, Posljednje bobice na grmlju mogu se naći krajem rujna. Zahvaljujući dugogodišnjem plodonosenju, kupine se mogu pripremiti za zimu uz jagode, ogrozre pa čak i kod jabuka Antonov. U ovom ćemo članku pobliže pogledati što se može učiniti s plodovima kupine.

Što se može kuhati od kupine

Kao i sve bobice, kupine su korisnije svježe. Svaka toplinska obrada smanjuje sadržaj vitamina i minerala., Jagode sakupljene za buduću uporabu u obliku džema, džemova, kompota također se mogu koristiti kao svježe bobice za pripremu raznih slastica.

Kupina je vrlo korisna svježa.

Kuhani od kupina mogu biti različita jela:

  • Džemovi, džemovi, konfimenti;
  • Piće - voćni napici, kompoti, kokteli, želei:
  • Deserti - pjene, jogurti, sorbeti, žele slatkiši, kolači;
  • Umaci za meso i ribu.

Berry ima kiseli okus.stoga se može koristiti ne samo za pripremu slatkih jela, već i za jedinstven okus mesa i ribe.

Jam iz cjelovitih, svježe ubranih bobica

Cijeli džem od kupine
  1. Bobice moraju riješiti, očistite stabljiku, odaberite crve.
  2. Operite bobice bolje, potapanje cjedilo s bobicama u umivaonik ili veliki lonac s vodom. Pod pritiskom tekuće vode bobice će se oprati, a dio soka isprati vodom.
  3. Isprane bobice iznesene kuhinjsko posuđe od emajla ili bakra.
  4. Šećer se izlije na vrh. po stopi od 800 gr. na 1 kg. Bobice.
  5. Ako bobica nije prezrela, onda možete dodajte nekoliko žlica vode, tako da bobica ne gori, brzo dodijeljen sok.
  6. Pan odlazi na veliku vrućinu, Šećer bi trebao potamniti od soka bobica. Možete ga miješati s bobicama tek nakon kuhanja džema s rubova.
  7. Ravnomjerno kuhanje mase bobica - Signal za smanjenje vatre na minimum.
  8. Uz povremeno miješanje bobice su dovele do jakog zadebljanja unutar 3-4 sata.
Da bi marmelada bila mirisna, 5-20 minuta prije završetka kuhanja, potrebno je dodati 5-6 listova trešnje. Uklanjaju se iz gotovog džema prije polaganja u banke.

Pet minuta

Pljeskavica od kupina s pet minuta
  • Isprane bobice položena u veliku emajliranu posudu, posudu ili posudu od bakra.
  • Prije kuhanja bobica, jer proizvode sok, šećer se dodaje u džem, Približan omjer 1 kg bobica 700 gr. pijesak.
  • Kuhani džem ostaje na plinu još 5 minuta i isključite plin.
  • Ohlađena masa se opet šalje u vatru i kuha još 5 minuta., Ovaj postupak se ponovi tri puta.
  • Nakon trećeg vrenja, zaglavljivanje kada je vruće raspoređeno je u limenkama i hermetički zatvoreno plastičnim poklopcima ili valjanim metalom.
Biljna kiselina nije kompatibilna s aluminijem i čelikom, stoga za miješanje smjese za bobice koristimo drvenu (neobojenu) žlicu ili lopaticu.

pekmez

Džemovi se pripremaju na osnovi pirea od jabuka. S obzirom da se većina bobica beru ljeti, ljetne jabuke morat će se koristiti za izradu džemova od kupina., Oni su slatki, što znači da će pijesku trebati manje ≈ 500-600 grama. na 1 kg mješavine voća i bobičastog voća.

Kupina od jabuke
  1. Na 3 kg jabuka bit će potrebno 1 kg bobica kupina.
  2. Jabuke su oguljene, protrljao u spremnik za kuhanje na velikom rende. Kako bi se spriječilo brzo okretanje smeđe jabuke, potrebno ih je izlijevati šećerom. Sve dok su sve jabuke utrljane, sok će već biti u tavi.
  3. Bobičasto voće poželjno prolazi kroz ručni sokovnik, da kupina pips u džem nije.
  4. Svi sastojci u tavi - možete ga poslati na plin.
  5. Nakon vrenja zaglavi, plin se smanjuje.
  6. Povremeno miješanje Ne dopustite da se zaglavi zaglavi. Prokuhati ga treba zgusnuti.
Kako provjeriti spremnost džema? Nakon miješanja, sirup ostaje na žlici. Ako ga ispustite na metalnu žlicu ili površinu stola, možete odrediti spremnost pekmeza, džema. Kap se ne širi - džem je gotov!

džem

Kupina Confiture

Značajka dodatka:

  • želatina;
  • tekućina;
  • vanilin;
  • Cimet.
Osim želatine, svi sastojci po izboru. Ne možete ih uopće dodati.
  1. Za pripremu 1 kg kupinePotrebno je 1 kg šećera i 3 žlice želatine.
  2. Cijele plodine ili stisnute sok se šalje u lonac, Odmah dodajte sav pijesak.
  3. Dok mješavina kipi na vatri, želatina je natopljena u čaši vode.
  4. Jagode su prokuhale, pijesak se potpuno otopio - vrijeme je da stavimo želatinu u smjesu.
  5. Zagrijte i odmah ugasite, Po želji dodajte 50 ml likera ili začina.
  6. Razdvajamo konfite u kapacitetu za skladištenje, hermetički blizu.

napici

Kupina kompot

Osobitost kuhanja kompot je da se ne mora kuhati. Najprihvatljiviji način za popunjavanje bobica šećernim sirupom, To vam omogućuje da spremite oblik plodova. Kada se kuha, ona će se jednostavno raspasti, kosti će se smiriti na dnu posude, a meso će se pretvoriti u neshvatljivu bezobličnu masu. Potrebno je filtrirati kompot.

Priprema kompota u banci ne zahtijeva dodatne manipulacije - bobice neće izgubiti oblik. Dodatna prednost ove pripreme je da će se zatvoreni poklopac kompota duže čuvati, Stoga se može ubirati za buduću uporabu. Za dugotrajno skladištenje pijeska treba malo više.

Ljetni kompot

Kupina kompot

Izračun proizvoda po 3-litarskoj posudi

  • Kupine - 2 šalice;
  • Šećer od granulata - 1 čaša;
  • Voda - 3 litre.

Jagode se uliju u posudu. Priprema se sipanje vode iz šećera. Kuhani sirup ispunjen je staklenkom, prekriven poklopcem., Tijekom hlađenja kompot će steći jednoličnu boju i okus.

Čisti kompot od kupina ima ugodnu aromu, okus zahtijeva dodatak malina i crvenog ribizla. Okus buketa bit će mnogo bogatiji.

Kupina mors

Berry praktički ne gubi ni okus ni vitamine tijekom smrzavanja šoka. Vitamin "C" je manje u njemu nego u brusnicama, ali uz jaku prehladu, voćni napitak iz ove bobice također pomaže. Bolje je zamrznuti bobice u posebnim vrećicama koje imaju male perforacije s jedne strane, Isprane i sušene bobice raspoređene su u posudama ili pakiranjima, poslane u zamrzivač. Ako nije moguće osušiti bobice, onda ih se može preliti šećerom. Ovisno o tome kako su bobice zamrznute, ovisi način njihove daljnje uporabe.

Smrznute kupine

Morse iz bobica bez šećera priprema se na sljedeći način:

  • Pijesak se ulije u prokuhanu vodu brzinom od 2 žlice na 1 litru vode.
  • Nakon što se šećer potpuno otopi, cjedilo se stavlja na cjedilo ili sitotako da voda ulazi u nju.
  • Jagode se ulivaju u cjedilo, Trebali bi se zagrijati i dati sok. Za brzo kuhanje možete ih miješati s drvenom žlicom. Kupine u kipućoj vodi brzo ispuštaju sok, ali možete lagano potisnuti bobice uz miješanje.
  • Cjedilo ima široke rupe, tako da sok treba isušiti, Kada se koristi sito, ova faza pripreme nestaje.

Bobice, smrznute sa šećerom, moraju kuhati u tavi. Zatim procijedite kroz sito ili gazom položenu u 2-slojno cjedilo.

žele

Najprikladnije za želudac piće sluz. Za bolesti probavnog sustava, liječnici ga često preporučuju., U pripremi ovog jela postoje dva glavna načina.

Kisel na zobenu kašu

Kisel ovog tipa odnosi se na deserte nego na piće.

  • 1 šalica zobenog zrna ili valjane zobi;
  • 1,5 litara vode;
  • 100-150 gr. kupina.
  • 2 -3 žlice. šećer ili med
  • Prstohvat soli.

Priprema terapijskog žele počinje unaprijed.

  1. Za 6-8 sati zobena kaša mora biti natopljena u punom volumenu vode.
  2. Dobivena tekućina se ulije u tavi., Preostalo zrno se može stisnuti kroz sito, ali njegovi čvrsti dijelovi ne smiju ulaziti u kantu.
  3. Baza želatine zagrijava se, Otapa med. Ako se za kuhanje odabere šećer, može se dodati i sol u bilo kojoj fazi pripreme.
  4. U kuhanoj herkulskoj juhi dodaju se zdrobljene bobice ili iscijediti sok od njih.
  5. Smjesa se dovede do vrenja., plin je sveden na minimum. Na tavi možete preurediti lonac za umak. Svrha uznemiravanja je ispariti višak vlage, pustiti da se jelo zgusne.
  6. Ima jelly ovo će imati žlice, tako za hlađenje bolje je sipati ploče, odmah se dijele na male dijelove.

Brzo žele

Kupina Kisela
  • 1 litru vode;
  • 3 žlice. l. krumpirov škrob;
  • 250-300 gr. kupine;
  • Šećer po ukusu.

Način pripreme:

  1. U toploj, ne vreloj vodi, pomoću sita, škrob se dodaje u malim obrocima, Potrebno je prokuhati vodu uz stalno miješanje tako da se škrob ne taloži na dnu posude i ne stvara ugruške.
  2. Šećer i bobice trebaju biti pri ruci, tako da u procesu kuhanja za drugi nemojte prestati miješati.
  3. Bobice se dodaju u kipuću bazu škroba, Bolje ih je utrljati u želatinu kroz sito ili ih zamijeniti svježim sokom od kupina.
  4. Šećer se dodaje zajedno sa sirovinama za bobice., Nakon kuhanja žele mora se ukloniti iz vatre. Dugačko kuhanje samo će pogoršati okus.

Poslastice od kupina

Piće, kokteli, Jogurt s dodatkom tonova kupine ne gori od onih koji sadrže melisu, Ali ove dvije komponente dobro se kombiniraju.

jogurt

Kupina jogurt
  • 0,5 litara kefira;
  • 7,5 grama vanilinog šećera;
  • 2 banane;
  • 0,5 šalice kupine;
  • Prstohvat mljevenog cimeta;
  • Višak matičnjaka.

Banane se razbijaju na komade i polažu na dno kuke. Dodaju se preostali sastojci. Prije dobivanja homogene mase, mikser počinje s prvom brzinom, tek nakon što započne funkcija premlaćivanja..

mus

Blackberry Mousse

Tradicionalno, pjenu se pripremaju od jagoda ili malina. Kupina mousse će biti više kiselo s mekim okusom. Berry se dobro slaže s jagodama i malinama. Kada koristite sva tri sastojka, desert je ukusniji i ukusniji. Za pripremu pjene trebat će:

  • 3 bjelanjaka;
  • 1 šalica šećera;
  • 0,5 kg bobica.

U staklu za udaranje razdvojimo proteine, dodamo malo šećera i počnemo tući. Ostatak šećera dodaje se postupno. Rezultat bi trebao biti gusta masa, kao i za pečenje "meringue", U malim obrocima dodajte smjesu bobičastog voća i istresite je, tako da masa postane jednolična. Iako male komadiće bobica neće pokvariti desert. Prije posluživanja, pjena mora biti ohlađena, postavljena u zdjele za sladoled ili visoke čaše, ukrašene cijelim bobicama i grančicom mente.

šerbet

Blackberry sorbet

Sorbet je dijetalni, vitki sladoled, nema životinjskih masti, a količina šećera je minimizirana. Za njegovu pripremu zahtijevat će se:

  • 3 šalice kupine;
  • Sok od jedne naranče;
  • 100 gr. med.

Svi sastojci se brišu u miješalici dok ne postane glatko, dok se do zamrzavanja ne dođe do potpunog zamrzavanja. Prije posluživanja, kuglice se formiraju iz mase, pomoću grijane žlice, postavljene u zdjelu.

Kao ornament možete koristiti badem ili orah, naribanu čokoladu. Upotreba voćnog sirupa za ovu vrstu sladoleda je nepotrebna, a šlag će savršeno nadopuniti poslasticu.

Alkohol sorbet

Alkohol od kupina

Alkohol se jako smrzava, stoga je za pripremu sorbeta potrebno razrijediti ga vodom. Kupina se dobro slaže s bademima i trešnjama., Na temelju toga odaberite liker. proporcije:

  • 300 gr. kupine;
  • 30 ml likera;
  • 50 ml votke;
  • 100 gr. šećer;
  • 1,5 žličice soka vapna.

Način pripreme:

  1. Ulijte bobice i šećer u tavu. Kuhajte dok ne postane glatko.
  2. Mješavinu bobica isperite kroz sito.tako da sjeme ne padne u sladoled.
  3. ohlađen pire od bobičastog voća miješajte s ostalim sastojcimaposlati u zamrzivač.
Alkohol sorbet neće biti čvrst. Da bi se razgradio u kremama, žlicu nije potrebno zagrijavati. Za ukrašavanje možete uzeti sjeckane orašaste plodove, čokoladu ili trešnje bobice, što će vam pomoći naglasiti okus likera odabranog za desert.

Kupina žele bomboni

Da bi ova poslastica bila potrebna dunja., On će igrati ulogu agensa za želiranje. To će dati dulji rok trajanja nego kod pripreme deserta na bazi želatine. U ovom receptu za 1 kg bobica i dunje trebat će 600 grama. pijesak.

Kupina žele bomboni

Način pripreme:

  • Ogulite dunju, utrljajte pulpu na ribež.
  • Dodajte bobice, Dunja 1/3, bobice 2/3. Napunite smjesu šećerom, ostavite nekoliko sati da istaknete sok.
  • Zagrijte, kuhajte dok komadići dunja ne počnu propadati.
  • Obrišite pire krumpir kroz sito.
  • Pećnicu zagrijavamo na 170 °, Spuštamo plin na minimum.
  • Posuda za pečenje folija.
  • Na foliji čak i sloj 1,5-2 cm stavite pire krumpir.
  • Stavimo u pećnicu, Priprema može trajati od 8 do 16 sati. Dno crta je isparavanje viška vlage.
  • Gotov sloj posipamo tankim slojem krumpirovog škroba, okrenuo se, obradio s druge strane.
  • Izrežite na pločeStavite ga u plastičnu posudu i stavite u hladnjak.
U nedostatku dunje, može se zamijeniti jabukama. Količina pijeska u posudi određena je kiselinom bobičastog voća i jabuka. Koristeći slatke jabuke, količina šećera se može smanjiti.

Poslastice od kupina

Na tijestu s kvascem možete ispeći otvorenu pitu od kupine. Kada koristite džem, nema posebnih problema, a džem ili sirovo bobice, obrisano sa šećerom, kuhat će i trčati, Stoga odabiremo duboki oblik tako da se šećerni sirup ne lijepi u pećnicu. Nakon pečenja, obrazac se mora izvući i pustiti da se kolač ohladi kako bi se ponovo zgusnuo. Tek nakon toga kolač može biti uklonjen iz obrasca.

Pita od kupina

Kuhanje kolača s punjenjem bobičastog voća je neugodno zbog činjenice da se tijesto, dok je vlažno, ne peče i ne povećava volumen. Kako bi se smanjilo vlaženje pod džemom ili bobicama, nanosi se sloj krumpirovog škroba., Ova metoda kuhanja pečenje uobičajena, ali vrlo dugo. Brže delicije pripremaju se na bazi bez kvasca.

Sok od kupina

Sok od kupina

Za test će biti potrebno:

  • 300 gr. svježi sir;
  • 3 jaja;
  • 3 šalice pšeničnog brašna;
  • 1 šalica šećera;
  • Tijesto za pecivo.

Način pripreme:

  1. Sir, jaja i šećerni namaz do homogene mase.
  2. Brašno pomiješano s praškom za pecivo i dodan masi.
  3. Brašno se izlije na stol., Tijesto je položeno na njega.
  4. U nekoliko faza razvaljajte tijesto na debljinu od 5-7 mm.
  5. Tijesto se može rezati nožem na trgovima ili čašu na krugovima.
  6. Za punjenje bolje uzeti džem ili konfite.
  7. U sredini svake šalice Nanesite pola čajne žličice kupine.
  8. Preklopite krug na pola i opet na pola - trebao bi biti trokut.
  9. Na toplom, podmazanom limu za pečenje rasporedite kolačiće koji su nastali, Šaljemo ih u pećnicu, zagrijavamo na 220 ° C, ormar na 10-15 minuta.
  10. Da bi kolačići bili smeđi, nekoliko minuta prije kraja pečenja, možete masnoća s kremastim margarinom.

Torta od sendviča s kupinama

Torta od sendviča s kupinama

Za pripremu tijesta potrebno je:

  • 200 gr. margarin od vrhnja;
  • 3 šalice brašna;
  • 1 jaje;
  • 1 šalica šećera.

Detaljne upute:

  1. Pijesak pomiješajte s brašnom.
  2. Mi produbljujemo.
  3. Vozimo jaje i stavi paketić omekšanog margarina.
  4. U rukama margarina mijesiti brašno, Proces se nastavlja do homogene grudice tijesta.
  5. Iako je tijesto dodano jaje, ono neće biti vezano. Prema tome, tijesto podijeliti na dva dijelaod kojih je jedan dvaput drugi.
  6. Zagrijavanje pećnice i kalup za pečenje.
  7. Dobivamo oblik, podmazati njezino biljno ulje.
  8. najviše dio testa je ravnomjerno raspoređen po dnu obrasca, Blago pritiskanje po sredini šakama, dobivamo tijesto na rubovima obrasca - to je idealno tako da džem ne teče.
  9. Ulijte debljinu punjenja ≈1cm.
  10. uzeti ostaci tijesta, veliki ribež i ravnomjerno pokriti bobice labavim slojem.
  11. Poslali smo tortu 20-25 min u zagrijanoj pećnici.
  12. Gotovi kolač od pijeska bi se trebao ohladitida se zgusne. Nakon hlađenja može se ukloniti iz cijelog oblika ili izrezati na komade.

Umak od mesa s bobicama

Meso se dobro kombinira ne samo s povrćem, bobicama i voćem koje se također koristi u njegovoj pripremi. Suhe šljive i jabuke prikladne su za patke, za govedinu i ovčetinu - trešnju (tkemali), svinjetina se često poslužuje u umaku "Krasnodar", gdje su pored rajčica prisutne jabuke. Kupina je pogodna za svako meso kuhano na roštilju.

Umak od mesa kupine

Za umak će biti potrebno:

  • Čaša kupine;
  • Pola šalice crvenog suhog vina;
  • Par češnjaka češnjaka;
  • Čajna žličica meda;
  • Prstohvat soli ili žlica umaka od soje (po izboru);
  • Mješavina paprike na vrhu noža;
  • Nekoliko sjemenki kumin (kumin);
  • Stolni ocat na okus.

Postupna uputa:

  • Isprane bobice kuhane u vinu, Tri minute je dovoljno za sok od kupine.
  • Smjesa mora biti isušenaučiniti umak lijepim.
  • Dodaju se začini osim češnjaka i meda, Umak treba kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta, dok se ne zgusne.
  • 1-2 minute prije isključivanja dodaju se češnjak i med., Tako umak dobiti mirisne.
Ako crno vino zamijenite bijelim suhim i koristite mješavinu ljekovitog bilja za kuhanje ribe, onda će ovaj umak biti dodatak salati od rakovica, škampa i drugih morskih plodova.

Korištene kupine i priprema prvih jela. To će biti izvrsna zamjena za ocat prilikom kuhanja boršč. Odlično rješenje bi bilo kada kuhanje borshchevoy punjenje goriva za zimu, umjesto octa staviti kiselo bobice na ocat, Nakon nekoliko tjedana, konzervirani preljev, ako se napravi s kupusom, pružit će ugodan žele. Ocat jednostavno nije potreban.

Kupine nisu najviše dekadentne i izražajne bobice. No, probati barem jedanput peciva, voćne napitke, deserte, teško je odoljeti da ne pripremimo nekoliko staklenki džema za palačinke za Maslenicu. Okus ljeta pomoći će da jela zamrznu bobice, Ljeti se kupina može kombinirati ne samo s voćem i drugim vrstama bobica, već is povrćem - tikvice, bundeve, rajčice.

Pin
Send
Share
Send
Send